Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Hele plommer

Hele plommer lagt lagvis med sukker i krukke og kokt i vannbad (2 x 20–30 min) eller i ovn; 2 kg plommer til 1 kg sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 596 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet om syltning i «Stor kokebok» (1914). Hele plommer konserveres i krukke i vannbad – en enkel form for hjemmehermetikk fra tiden før moderne glass med patentlokk.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg i krukke

    Tørk plommene godt av og legg dem lagvis med sukker i en tørr, ren krukke.

  2. 2

    Vannbad

    Sett krukken i en gryte med kaldt vann, slik at vannet står opp til plommene. Kok opp, og la krukken stå 20 minutter med lokk over.

  3. 3

    Avkjøl og bind til

    Ta krukken opp, la den avkjøles og bind den til med pergamentpapir (eller sett på tett lokk).

  4. 4

    Andre koking

    Sett krukken tilbake i vannbadet og kok igjen 20–30 minutter.

  5. 5

    Alternativ i ovn

    I stedet for vannbad kan krukken med plommene settes i stekeovnen og stå til plommene er gjennomkokte.

  6. 6

    Fordeling over to dager

    Blir plommene ikke ferdige første dag, kan de settes inn igjen neste dag.

Endringer fra originalen

Mengder er beholdt (kg), «støtt sukker» er modernisert til støtt/finkornet sukker. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, og tilbinding med blære er angitt som pergamentpapir/tett lokk. Tidsangivelser er beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 716)~68% av teksten endretfjernetlagt til
2 kg kg. plommer (tørkede av, hele). 1 kg sukker (finkornet (støtt) sukker). Tørk plommene godt av og legg dem kg. støtt sukker. De avtørkede plommer legges lagvis med sukker i en tørr, ren krukke.. Sett krukken tørr krukke. Denne settes i en gryte med kaldt koldt vann, slik at vannet står opp må stå op til plommene. Kok opp, og la Fra vannet koker op, blir krukken stå ennu stående i 20 minutter med lokk over.. Ta krukken opp, la den over. Krukken tas op, avkjøles og bind den til overbindes med pergamentpapir (eller sett på tett lokk).. Sett krukken tilbake blære eller pergamentpapir. Settes atter i vannbadet vannbad og kok koker igjen 20–30 minutter.. I stedet for i 20—30 minutter. Istedenfor å koke i vannbad kan krukken med plommene settes i stekeovnen steке eller bakerovn og stå til plommene er gjennomkokte.. gjennemkokt. Blir plommene ikke ferdige første dag, kan de settes inn igjen neste næste dag.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt (kg), «støtt sukker» er modernisert til støtt/finkornet sukker. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, og tilbinding med blære er angitt som pergamentpapir/tett lokk. Tidsangivelser er beholdt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker trenger jeg?
Halvparten så mye sukker som frukt: 1 kg støtt sukker til 2 kg plommer. Plommene legges lagvis med sukkeret i en tørr krukke.
Hvordan kokes plommene?
Krukken settes i en gryte med kaldt vann som står opp til plommene. Når vannet koker opp, står krukken 20 minutter med lokk. Deretter tas den opp, avkjøles og bindes over med blære eller pergamentpapir, og kokes i vannbad igjen i 20–30 minutter.
Finnes det et alternativ til vannbad?
Ja, krukken kan settes i steke- eller bakerovn til plommene er gjennomkokt. Blir de ikke ferdige første dag, kan de settes inn igjen neste dag.