Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Hele plommer

Hele plommer lagt lagvis med sukker i krukke og kokt i vannbad (2 x 20–30 min) eller i ovn; 2 kg plommer til 1 kg sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 596 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet om syltning i «Stor kokebok» (1914). Hele plommer konserveres i krukke i vannbad – en enkel form for hjemmehermetikk fra tiden før moderne glass med patentlokk.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg i krukke

    Tørk plommene godt av og legg dem lagvis med sukker i en tørr, ren krukke.

  2. 2

    Vannbad

    Sett krukken i en gryte med kaldt vann, slik at vannet står opp til plommene. Kok opp, og la krukken stå 20 minutter med lokk over.

  3. 3

    Avkjøl og bind til

    Ta krukken opp, la den avkjøles og bind den til med pergamentpapir (eller sett på tett lokk).

  4. 4

    Andre koking

    Sett krukken tilbake i vannbadet og kok igjen 20–30 minutter.

  5. 5

    Alternativ i ovn

    I stedet for vannbad kan krukken med plommene settes i stekeovnen og stå til plommene er gjennomkokte.

  6. 6

    Fordeling over to dager

    Blir plommene ikke ferdige første dag, kan de settes inn igjen neste dag.

Endringer fra originalen

Mengder er beholdt (kg), «støtt sukker» er modernisert til støtt/finkornet sukker. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, og tilbinding med blære er angitt som pergamentpapir/tett lokk. Tidsangivelser er beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 716) → Modernisert~68% av teksten endretfjernetlagt til
2 kg. kg plommer (tørkede av, hele). 1 kg. støtt sukker. De avtørkede plommer legges kg sukker (finkornet (støtt) sukker). Tørk plommene godt av og legg dem lagvis med sukker i en tørr krukke. Denne settes tørr, ren krukke.. Sett krukken i en gryte med koldt kaldt vann, slik at vannet må stå op står opp til plommene. Fra vannet koker op, blir Kok opp, og la krukken ennu stående i stå 20 minutter med lokk over. Krukken tas op, over.. Ta krukken opp, la den avkjøles og overbindes bind den til med blære eller pergamentpapir. Settes atter pergamentpapir (eller sett på tett lokk).. Sett krukken tilbake i vannbad vannbadet og koker kok igjen i 20—30 minutter. Istedenfor å koke i 20–30 minutter.. I stedet for vannbad kan krukken med plommene settes i steке eller bakerovn stekeovnen og stå til plommene er gjennemkokt. gjennomkokte.. Blir plommene ikke ferdige første dag, kan de settes inn igjen næste neste dag.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt (kg), «støtt sukker» er modernisert til støtt/finkornet sukker. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, og tilbinding med blære er angitt som pergamentpapir/tett lokk. Tidsangivelser er beholdt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker trenger jeg?
Halvparten så mye sukker som frukt: 1 kg støtt sukker til 2 kg plommer. Plommene legges lagvis med sukkeret i en tørr krukke.
Hvordan kokes plommene?
Krukken settes i en gryte med kaldt vann som står opp til plommene. Når vannet koker opp, står krukken 20 minutter med lokk. Deretter tas den opp, avkjøles og bindes over med blære eller pergamentpapir, og kokes i vannbad igjen i 20–30 minutter.
Finnes det et alternativ til vannbad?
Ja, krukken kan settes i steke- eller bakerovn til plommene er gjennomkokt. Blir de ikke ferdige første dag, kan de settes inn igjen neste dag.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!