Hvor lenge må bærene stå på konjakken?

Bærene skal stå tildekket i konjakk i 2–3 uker (ca. 21 dager). Krukken ristes hver dag.

Hvor mye sukker skal jeg bruke?

Etter at bærsaften er silt og målt, brukes ½ kg hel raffinade per liter saft. Sukkeret dyppes i kokende vann og kokes til en klar sirup, som siles og avkjøles før saften tilsettes.

Skal steinene i bærene knuses?

Ja, i denne oppskriften knuses både bær og steiner før de legges i krukken og overhelles med konjakk til det står over bærene.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 624, i kapittelet om vinlegning og likører.

Heggebærlikør

Heggebærlikør: knuste heggebær og kirsebær legges på konjakk i 2–3 uker, saften siles og blandes med kald sirup av 500 g sukker per liter saft, og flaskes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 624 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Heggebær ble ofte kombinert med kirsebær for å dempe den skarpe bærsmaken. Fra likørkapitlet i «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

1
Knus bærene
Knus heggebær og kirsebær sammen med steinene.
2
Legg på konjakk
Ha alt i en krukke og hell over konjakk til den står over bærene. Dekk til.
3
La trekke
La krukken stå i 2–3 uker og rist den hver dag.
4
Sil og mål
Sil saften og mål den opp. Regn 500 g sukker til hver liter saft.
5
Kok sirup
Dypp sukkeret i kokende vann og kok til en klar sirup. Sil sirupen.
6
Bland og tapp
Når sirupen er kald, blandes den med bærsaften. Hell på flasker og kork dem.

Endringer fra originalen

Bærmengdene er ikke oppgitt i originalen og står som «etter behov». «Hel raffinade» er erstattet med sukkerbiter/sukker. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 624) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til

heggebær (mengde ikke oppgitt i originalen). kirsebær (mengde ikke oppgitt i originalen). 1 ~~l. konjak.~~ l konjakk (nok til å dekke bærene). 500 g sukker (per liter silt bærsaft). vann (til sukkersirupen). Knus ~~bær~~ heggebær og ~~stener;~~ kirsebær sammen med steinene.. Ha alt ~~haves paa~~ i en ~~krukke, overheldes med konjak,~~ krukke og hell over konjakk til den ~~staar~~ står over ~~bærene, tildækkes~~ bærene. Dekk til.. La krukken stå i 2–3 uker og ~~staar 2 à 3 uker, rystes~~ rist den hver ~~dag. Siles, maales. Til~~ dag.. Sil saften og mål den opp. Regn 500 g sukker til hver liter ~~saft tages ½ kg. hel raffinade. Sukkeret dyppes~~ saft.. Dypp sukkeret i kokende ~~vand, koker~~ vann og kok til en klar sirup. ~~Siles; naar siruppen~~ Sil sirupen.. Når sirupen er ~~kold, tilsættes saften. Haves paa flasker, korkes.~~ kald, blandes den med bærsaften. Hell på flasker og kork dem.

Note til Modernisert

Bærmengdene er ikke oppgitt i originalen og står som «etter behov». «Hel raffinade» er erstattet med sukkerbiter/sukker. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må bærene stå på konjakken?: Bærene skal stå tildekket i konjakk i 2–3 uker (ca. 21 dager). Krukken ristes hver dag.
Hvor mye sukker skal jeg bruke?: Etter at bærsaften er silt og målt, brukes ½ kg hel raffinade per liter saft. Sukkeret dyppes i kokende vann og kokes til en klar sirup, som siles og avkjøles før saften tilsettes.
Skal steinene i bærene knuses?: Ja, i denne oppskriften knuses både bær og steiner før de legges i krukken og overhelles med konjakk til det står over bærene.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 624, i kapittelet om vinlegning og likører.