Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Heggebærlikør

Heggebærlikør: knuste heggebær og kirsebær legges på konjakk i 2–3 uker, saften siles og blandes med kald sirup av 500 g sukker per liter saft, og flaskes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 624 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Heggebær ble ofte kombinert med kirsebær for å dempe den skarpe bærsmaken. Fra likørkapitlet i «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

  1. 1

    Knus bærene

    Knus heggebær og kirsebær sammen med steinene.

  2. 2

    Legg på konjakk

    Ha alt i en krukke og hell over konjakk til den står over bærene. Dekk til.

  3. 3

    La trekke

    La krukken stå i 2–3 uker og rist den hver dag.

  4. 4

    Sil og mål

    Sil saften og mål den opp. Regn 500 g sukker til hver liter saft.

  5. 5

    Kok sirup

    Dypp sukkeret i kokende vann og kok til en klar sirup. Sil sirupen.

  6. 6

    Bland og tapp

    Når sirupen er kald, blandes den med bærsaften. Hell på flasker og kork dem.

Endringer fra originalen

Bærmengdene er ikke oppgitt i originalen og står som «etter behov». «Hel raffinade» er erstattet med sukkerbiter/sukker. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 624) → 1949 (korrekturlest, s. 752)~48% av teksten endretfjernetlagt til
% heggebær % kirsebær 1 l. konjak. 1. konjakk. Knus bær og stener; alt haves paa has på en krukke, overheldes overhelles med konjak, konjakk til den staar står over bærene, tildækkes tildekkes og staar står 2 à å 3 uker, rystes hver dag. Siles, maales. måles. Til hver liter saft tages ½ tas y 2 kg. hel raffinade. Sukkeret dyppes i kokende vand, vann, koker til en klar sirup. Siles; naar siruppen når sirupen er kold, tilsættes tilsettes saften. Haves paa Has på flasker, korkes.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må bærene stå på konjakken?
Bærene skal stå tildekket i konjakk i 2–3 uker (ca. 21 dager). Krukken ristes hver dag.
Hvor mye sukker skal jeg bruke?
Etter at bærsaften er silt og målt, brukes ½ kg hel raffinade per liter saft. Sukkeret dyppes i kokende vann og kokes til en klar sirup, som siles og avkjøles før saften tilsettes.
Skal steinene i bærene knuses?
Ja, i denne oppskriften knuses både bær og steiner før de legges i krukken og overhelles med konjakk til det står over bærene.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 624, i kapittelet om vinlegning og likører.