Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Havrekjeks

Sprø havrekjeks fra 1900 av havremel, smør og melk hevet med natron og hjortetakksalt, kjevlet tynt, prikket og stekt lyse.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 251 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Havrekjeks er en enkel, sprø hverdagskjeks basert på havremel, hevet med natron og hjortetakksalt. Prikkingen med rivjern hindrer at kjeksen buler opp under steking.

Slik gjør du

  1. 1

    Bland smør og melk

    Bland det smeltede smøret med melken.

  2. 2

    Elt deigen

    Tilsett sukker og salt. Bland natron og hjortetakksalt inn i havremelet og arbeid det inn til en godt eltet deig.

  3. 3

    Kjevle og stikk ut

    Kjevle deigen tynt og stikk ut kjeks med en ring eller et glass. Prikk eller hull dem med et rivjern.

  4. 4

    Stek

    Stek kjeksene lyse i moderat ovn.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. ½ l = 5 dl, ½ kg havremel = 500 g. «Hjortetaksalt» beholdt som hjortetakksalt. «Hulles med et rivjern» tolket som prikking/hulling med bakside av et rivjern.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 251)~89% av teksten endretfjernetlagt til
5 dl melk. Havrekjæks. ½ l. melk . . . . . . . . kr. 0.04 125 g gr. smør (smeltet). . . . . . . . » 0.25 35 g sukker. 0,5 ts natron. » sukker . . . . . . » 0.02 ½ theske natron } 13 g hjortetakksalt (bakerammoniakk). 0,5 ts salt. 500 g gr. hjortetaksalt } . . . . » 0.07 ½ theske salt } ca. ½ kg. havremel (cirka). Bland det . . . . . » 0.25 kr. 0.63 Det smeltede smøret med melken.. Tilsett sukker smør og salt. Bland melken blandes; heri haves sukker, salt, melet, hvori natron og hjortetakksalt inn i havremelet og arbeid det inn til en godt eltet deig.. Kjevle hjortetaksaltet er udrørt; deigen tynt og stikk ut kjeks æltes godt, kjævles tyndt ud, udstikkes med en ring eller et glass. Prikk glas, prikkes eller hull dem hulles med et rivjern.. Stek kjeksene lyse i moderat ovn. rivjern. Steges lysebrune.

Note til Modernisert

Priser fjernet. ½ l = 5 dl, ½ kg havremel = 500 g. «Hjortetaksalt» beholdt som hjortetakksalt. «Hulles med et rivjern» tolket som prikking/hulling med bakside av et rivjern.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor prikkes kjeksene?
Prikking eller hulling med et rivjern slipper ut damp og hindrer at den tynne kjeksen buler opp under steking.
Kan jeg bruke moderne havregryn?
Originalen bruker havremel. Finmalte havregryn (havremel) gir nærmest resultatet; hele gryn må males først.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!