Kald stekt hare anrettet på brødsokkel, penslet med innkokt sky og dekket med fint høvlet pepperrot, med stekte potetkurver fylt med grønnsaker i pepperrotmajones. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 868.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 868 (falt i det fri)
Kald hare på stort fat var en festrett på det kalde bordet. Pepperrot er en tradisjonell følgesvenn til vilt og kjøtt i norsk matlaging.
Anrett haren
Anrett den stekte, kalde haren på en brødsokkel og pensle den med innkokt sky.
Legg pepperrot
Legg en rand av fint langhøvlet pepperrot over og rundt haren.
Fyll potetkurvene
Fyll de stekte potetkurvene med grønnsaker i pepperrotmajones og legg dem rundt haren.
Oppskriften beskriver bare anretning av en ferdig stekt hare; selve steking av haren er ikke beskrevet. Mengder er ikke oppgitt.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Note til Modernisert
Oppskriften beskriver bare anretning av en ferdig stekt hare; selve steking av haren er ikke beskrevet. Mengder er ikke oppgitt.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!