Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Hamburgersuppe

Hamburgersuppe fra 1900: brunet smørjevning spedd med kjøttkraft, småkokt 15 min, tilsatt kokt blomkål i buketter samt selleri og persillerot i terninger, gitt et oppkok. Ca. 8 porsjoner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 112 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hamburgersuppe fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Schønberg Erken og Caroline Steen. En brun, jevnet kjøttkraftsuppe fylt med kokt blomkål, selleri og persillerot i pene terninger. Navnet peker mot den tyske matkulturens innflytelse på norsk borgerlig kjøkken rundt 1900.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag brun jevning

    Brun smøret, rør inn melet og spe litt etter litt med kjøttkraften. La suppen småkoke i ¼ time (15 minutter).

  2. 2

    Kok grønnsakene

    Kok blomkålen og del den i små buketter. Kok selleri og persillerøtter møre og skjær dem i små firkanter.

  3. 3

    Samle suppen

    Ha alle grønnsakene i suppen og gi den et oppkok før servering.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «Blomkaalhoved» modernisert til blomkålhode, «persillerødder» til persillerøtter. «¼ time» presisert som 15 minutter. Mengder beholdt. Fremgangsmåten beholdt tro mot originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 112) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Hamburgersuppe. 50 gr. smør . . . . . . . . . kr. 0.10 g smør. 50 » hvedemel . . . . . . . » 0.02 2½ l. kjødkraft . . . . . . . » 0.75 g hvetemel. 2,5 l kjøttkraft. 1 blomkaalhoved . . . . . . . » 0.30 stk blomkålhode. 1 selleri . . . . . . . . . » 0.10 stk selleri. 2 persillerødder . . . . . . . » 0,08 kr. 1,35 Smørret brunes, irøres melet, spædes lidt efter lidt stk persillerøtter. Brun smøret, rør inn melet og spe litt etter litt med kraften, smaakoger kjøttkraften. La suppen småkoke i ¼ time. Blomkaalen koges time (15 minutter).. Kok blomkålen og deles i smaa buketter; del den kogte i små buketter. Kok selleri og persillerødderne skjæres op persillerøtter møre og skjær dem i smaa firkanter; alt haves små firkanter.. Ha alle grønnsakene i suppen, suppen og gi den faar et opkog. oppkok før servering.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «Blomkaalhoved» modernisert til blomkålhode, «persillerødder» til persillerøtter. «¼ time» presisert som 15 minutter. Mengder beholdt. Fremgangsmåten beholdt tro mot originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor kokes grønnsakene hver for seg?
Ved å koke blomkål, selleri og persillerot separat beholder de form, farge og egen smak, og legges pent oppdelt i den ferdige suppen i stedet for å koke i stykker.
Hvorfor heter suppen hamburgersuppe?
Navnet viser til byen Hamburg og den tyske matkulturens innflytelse på norsk borgerlig kjøkken rundt 1900. Det har ingenting med kjøttdeigburgere å gjøre.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!