Hvor mye salt skal saltlaken inneholde?

10 gram salt per liter vann. Samme styrke brukes både til forvellingen og til laken som helles over glassene.

Hvordan forbehandles gulrøttene?

De børstes og vaskes, gnis inn i et klede med grovt salt, skylles i rent vann og forvelles 5 minutter i saltet vann. Deretter avkjøles de i kaldt vann og legges på glass.

Hvor lenge må glassene steriliseres?

90 minutter ved 100 °C. Med forvelling og forarbeid blir total tid rundt 140 minutter.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 611, i kapittelet om hermetiske grønnsaker.

Gulrøtter (hermetisk nedlagt)

Gulrøtter børstes og gnis rene med grovt salt, forvelles 5 minutter i saltvann (10 g/l), avkjøles, legges på glass med saltlake og steriliseres 90 minutter ved 100 °C.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 611 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Gulrøtter skrelles ikke, men gnis rene med grovt salt i et klede – et gammelt triks som bevarer det ytterste, søte laget.

Slik gjør du

1
Rens gulrøttene
Børst og vask gulrøttene, gni dem så rene i et klede med grovt salt og skyll dem i rent vann.
2
Forvell
Forvell gulrøttene 5 minutter i saltet vann, 10 g salt per liter vann.
3
Avkjøl og fyll glass
Avkjøl gulrøttene i kaldt vann og legg dem på rene glass.
4
Lake og sterilisering
Hell saltlake (10 g salt per liter vann) over, lukk glassene og steriliser 90 minutter ved 100 °C.

Endringer fra originalen

Mengde gulrøtter er ikke oppgitt i originalen; angitt som praktisk utgangspunkt. Saltforhold (10 g/l) beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye salt skal saltlaken inneholde?: 10 gram salt per liter vann. Samme styrke brukes både til forvellingen og til laken som helles over glassene.
Hvordan forbehandles gulrøttene?: De børstes og vaskes, gnis inn i et klede med grovt salt, skylles i rent vann og forvelles 5 minutter i saltet vann. Deretter avkjøles de i kaldt vann og legges på glass.
Hvor lenge må glassene steriliseres?: 90 minutter ved 100 °C. Med forvelling og forarbeid blir total tid rundt 140 minutter.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 611, i kapittelet om hermetiske grønnsaker.