Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Gulrøtter og erter

Gulrøtter og erter fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): gulrøtter stukket ut i små kuler kokes sammen med erter i saltet vann med smør og sukker, og strøs med finhakket persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 189 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Gulrøtter stukket ut i små kuler på størrelse med ertene ga en pyntelig, festlig grønnsaksrett. Kombinasjonen gulrot og ert er en klassiker som gikk igjen i norsk husholdningskost gjennom hele 1900-tallet.

Slik gjør du

  1. 1

    Form gulrotkuler

    Skrap og vask gulrøttene, og stikk ut små runde kuler, helst i samme størrelse som ertene.

  2. 2

    Kok sammen

    Legg gulrotkulene og ertene i kokende, saltet vann sammen med smøret og sukkeret.

  3. 3

    Småkok møre

    La det småkoke under lokk til gulrøtter og erter er møre.

  4. 4

    Server

    Dryss over den finhakkede persillen før servering.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til metrisk og moderne enheter (dcl→dl, theske→ts, spiseske→ss). «Udborede/udstikkes» tolket som gulrotkuler stukket ut med kulejern. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 189) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Gulerødder og ærter. 2½ dcl. udborede gulerødder, 2½ » ærter, ½ l. vand, 2,5 dl gulrøtter (stukket ut i små kuler). 2,5 dl erter. 0,5 liter vann. 1 theske salt, ts salt. 35 gr. smør, ¼ theske sukker, g smør. 0,25 ts sukker. 1 spiseske ss finhakket persille. De skrabede, vaskede rødder udstikkes til smaa Skrap og vask gulrøttene, og stikk ut små runde kugler, kuler, helst af i samme størrelse som ærterne. Rødderne ertene.. Legg gulrotkulene og ærterne sættes over ertene i det kogende, saltede vand kokende, saltet vann sammen med smørret smøret og sukkeret; smaakoger sukkeret.. La det småkoke under laag. Naar de lokk til gulrøtter og erter er kogte, paadrysses møre.. Dryss over den finhakkede persille. persillen før servering.

Note til Modernisert

Mål omregnet til metrisk og moderne enheter (dcl→dl, theske→ts, spiseske→ss). «Udborede/udstikkes» tolket som gulrotkuler stukket ut med kulejern. Ingen priser i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må gulrøttene formes som kuler?
Nei, det er for utseendets skyld. Terninger på ertestørrelse gir samme smak og koketid.
Kan jeg bruke frosne erter?
Ja. Legg dem i mot slutten av koketiden, siden de blir møre raskere enn fersk-ferske eller tørkede erter.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!