Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Gule erter

Gule erter fra 1900: gule splitterter kokes møre i kaldt vann under omrøring, spes med saltet kraft og småkokes ½ time under lokk. Sellerirot kokes med, skjæres i terninger og legges tilbake. Serveres gjerne med kjøttboller eller ristede loffterninger. Ca. 8 porsjoner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 111 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Gule erter (i originalen «Gule ærter») fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Gule splitterter kokes møre i vann og spes med kraft, med sellerirot skåret i terninger. En rimelig og svært mettende ertesuppe, en fast del av norsk og nordisk tradisjonskost.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok ertene møre

    Vask ertene og ha dem i en gryte med kaldt vann, nok til at det står godt over dem. La det koke langsomt til ertene er møre, og rør ofte i gryten.

  2. 2

    Spe med kraft

    Spe på med kraften og la suppen småkoke under lokk i ca. ½ time.

  3. 3

    Kok selleriroten

    Vask selleriroten og kok den mør i suppen. Ta den opp, skjær den i små firkanter og legg den tilbake i suppen.

  4. 4

    Server

    Små kjøttboller eller små, ristede terninger av loff (franskbrød) kan også serveres i suppen.

Endringer fra originalen

Tittelen normalisert til «Gule erter» (originalens «ærter»). «½ kg. splitærter» oppgitt som 500 g gule splitterter. «Franskbrødskiver» modernisert til loff/franskbrød. Priser fjernet. Fremgangsmåten beholdt tro mot originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 111)~86% av teksten endretfjernetlagt til
500 g gule splitterter. 2,5 l saltet kraft. vann (til å dekke ertene under koking). Gule ærter. ½ kg. splitærter . . . . . . . kr. 0.25 2½ l. salt kraft . . . . . . . » 0.25 vand 1 stk sellerirot. Vask ertene og ha dem sellerirod . . . . . . . . . » 0.10 kr. 0.60 Ærterne vaskes, sættes over ilden i en gryte med kaldt vann, nok til koldt vand, saa meget, at det står staar godt over dem. La det koke langsomt dem, koger langsomt, til ertene ærterne er møre, og møre; rør ofte i gryten.. Spe på med kraften gryden. Nu paaspædes kraften, og la suppen småkoke smaakoger under lokk i laag ca. ½ time.. Vask selleriroten og kok den times tid. — Sellerien vaskes, koges mør i suppen. Ta den opp, skjær den suppen, tages op, skjæres i små smaa firkanter og legg den tilbake serveres i suppen.. Små kjøttboller suppen. Smaa kjødboller eller små, smaaskaarne, ristede terninger av loff (franskbrød) franskbrødskiver kan også serveres i suppen. ogsaa haves i.

Note til Modernisert

Tittelen normalisert til «Gule erter» (originalens «ærter»). «½ kg. splitærter» oppgitt som 500 g gule splitterter. «Franskbrødskiver» modernisert til loff/franskbrød. Priser fjernet. Fremgangsmåten beholdt tro mot originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må gule splitterter bløtlegges?
Oppskriften bløtlegger dem ikke, men koker dem direkte i kaldt vann. Bløtlegging over natten kan likevel forkorte koketiden og gi jevnere resultat.
Hvorfor må man røre ofte?
Erter synker og legger seg mot bunnen når de tykner, og kan lett svi seg. Hyppig omrøring hindrer at suppen brenner og gir jevn koking.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!