Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Grønnsakssalat

Sammensatt grønnsakssalat: erter, neper, selleri, aspargesbønner, blomkål (en liten tallerkenfull av hver), rødbeter og kokte poteter, anrettet hver sort for seg og overhelt en ansjosdressing (eddik, olje, pepper, salt, persille, 2 finmoste ansjos). Erken & Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 233 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sammensatt grønnsakssalat fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900), der flere kokte grønnsaker anrettes hver for seg og overhelles med en ansjosdressing. En fargerik salat typisk for tidens kalde bord, med rødbeter og poteter som blikkfang.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok grønnsakene

    Rens grønnsakene og skjær dem i små, runde skiver. Kok dem i kokende, saltet vann.

  2. 2

    Anrett hver for seg

    Ordne grønnsakene på et fat eller en vase, hver sort for seg.

  3. 3

    Lag dressingen

    Gni ansjosen helt fin. Tilsett eddik, olje, pepper, salt og den finhakkede persillen.

  4. 4

    Hell over

    Hell dressingen over grønnsakene.

Endringer fra originalen

Spiseske/spiseskeer modernisert til ss, theske til ts, dcl til dl. «Liden tallerkenfuld af hver» beholdt for de fem grønnsakene som klammen i originalen omfatter. Mengder ellers uendret. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor legges grønnsakene hver for seg?
Originalen ordner hver sort for seg på fatet for et fargerikt, oversiktlig anrett, før dressingen helles over.
Hva gir dressingen smak?
To finmoste ansjos rørt ut i eddik og olje med pepper, salt og finhakket persille gir en salt, syrlig dressing.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!