Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Grønnsaker i skjell (gratinert)

Kokte grønnsaker (selleri, blomkål, erter, gulrøtter, neper) vendt i mild jevnet saus (25 g smør, 25 g mel, 1 dl kraft, eggeplomme utrørt i fløte, muskat) og fylt i skjell. Erken & Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 233 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En lun grønnsaksrett servert i skjell fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Kokte grønnsaker vendes i en mild, jevnet fløtesaus og fylles i skjell – en enkel måte å pynte og servere restegrønnsaker på som porsjonsanretning.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered grønnsakene

    Rens grønnsakene (f.eks. selleri, blomkål, erter, gulrøtter, neper), kok dem og skjær dem smått opp.

  2. 2

    Lag sausen

    Smelt smøret, rør inn melet og spe med kraften. Gi et oppkok og ta av varmen.

  3. 3

    Jevn og bland

    Jevn med eggeplommen utrørt i fløten. Tilsett muskat og grønnsakene.

  4. 4

    Anrett

    Fyll blandingen i skjell.

Endringer fra originalen

Spiseske modernisert til ss, dcl til dl. Mengder og fremgangsmåte uendret. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke grønnsaker kan brukes?
Originalen nevner selleri, blomkål, erter, gulrøtter og neper – bland gjerne flere kokte sorter.
Hva betyr «i skjæl»?
Retten serveres i skjell eller små former som porsjonsanretning.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!