Hvor lang tid tar kraften?

Regn med rundt 3 timer i alt. Grønnsakene brunes lyst gulbrune i smøret først, deretter småtrekker kraften til alt er mørt, før den siles.

Må ertene eller bønnene forberedes?

Ja, de tørkede ertene eller de brune bønnene skal ligge i vann natten over før de tilsettes sammen med vann og krydder.

Hva består kraften av?

6 løk, 1 kg gulrøtter, 1 selleri, 30 g persille, 250 g fett eller smør, 5 liter vann, 2 spiseskjeer salt, 1 teskje pepperkorn, 4 hele nellik og 1 liter tørkede erter eller bønner.

Hva brukes kraften til?

Etter siling er den ferdig til bruk som grunnlag for forskjellige supper og sauser – en kjøttfri kraft fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914).

Grønnsakkraft II

Name: Grønnsakkraft II
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 10 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 6 stk løk; 1 kg gulrøtter; 1 stk selleri (sellerirot); 30 g persille; 250 g fett eller smør; 5 l vann; 2 ss salt; 1 ts pepperkorn; 4 stk nellik (hele); 1 l tørkede erter eller bønner (lagt i vann natten over)

Grønnsakkraft II fra Erkens Stor kokebok (1914): løk, gulrøtter, selleri og persille surres i smør/fett til lyst gulbrune, tilsettes 5 l vann, krydder (salt, pepperkorn, nellik) og 1 l bløtlagte tørkede erter eller brune bønner; skummes og trekkes til alt er mørt, siles og brukes som base i supper og sauser.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 36 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av de grunnkraftene Erken innleder suppekapitlet med. Kraft av grønnsaker og tørkede erter eller bønner var basis for supper og sauser i kjøttfrie eller sparsommelige husholdninger.

Slik gjør du

1
Bløtlegg
Legg de tørkede ertene eller de brune bønnene i vann natten over.
2
Surr grønnsakene
Rens og skjær grønnsakene i skiver, og surr dem i smøret eller fettet til de er lyst gulbrune.
3
Kok kraften
Tilsett vann, krydder og de bløtlagte ertene eller bønnene. Skum av når kraften koker opp.
4
Trekk mør
La kraften trekke svakt til alt er mørt.
5
Sil
Sil kraften. Den er nå klar til bruk i forskjellige supper og sauser.

Endringer fra originalen

Mengder er satt i moderne enheter (kg, g, liter, spiseskjeer/teskjeer), «fett eller smør» beholdt som valgfritt, og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar kraften?: Regn med rundt 3 timer i alt. Grønnsakene brunes lyst gulbrune i smøret først, deretter småtrekker kraften til alt er mørt, før den siles.
Må ertene eller bønnene forberedes?: Ja, de tørkede ertene eller de brune bønnene skal ligge i vann natten over før de tilsettes sammen med vann og krydder.
Hva består kraften av?: 6 løk, 1 kg gulrøtter, 1 selleri, 30 g persille, 250 g fett eller smør, 5 liter vann, 2 spiseskjeer salt, 1 teskje pepperkorn, 4 hele nellik og 1 liter tørkede erter eller bønner.
Hva brukes kraften til?: Etter siling er den ferdig til bruk som grunnlag for forskjellige supper og sauser – en kjøttfri kraft fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914).