Hvor lang tid tar kraften?

Regn om 2 timer 20 minutter i alt: rotgrønnsakene surres i smør ca. 30 minutter under lokk, deretter koker kraften sakte under lokk i 1 1/2 time før den siles.

Hvorfor skal grønnsakene ikke brunes?

Grønnsakene skal surre i smør over svak varme under lokk for å gi mild, ren smak og lys kraft. Bruning gir mørkere farge og annen smak enn denne kraften er ment å ha.

Hva kan jeg bruke i stedet for tomater?

Oppskriften angir at en liten rødbete kan brukes i stedet for de 2 tomatene om man ikke har tomater.

Hva brukes kraften til?

Den siles og er ferdig til bruk som base i forskjellige supper og sauser. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 35, og gir ca. 8 porsjoner.

Grønnsakkraft I

Name: Grønnsakkraft I
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 3 stk gulrøtter; 2 stk løk; 1 stk kålrabi; 1 stk sellerirot; 2 stk tomater (kan erstattes med 1 liten rødbete); 1 stk suppevisk (persille, sellerigrønt, timian, laurbærblad); 2 stk pepperkorn; 1 ts salt; 2 l vann; 90 g smør

Grønnsakkraft I: gulrøtter, løk, kålrabi og sellerirot i tynne skiver surres 30 minutter i 90 g smør uten å brunes, deretter tilsettes tomater, suppevisk, pepperkorn, salt og 2 l vann. Småkoker under lokk 1½ time og siles. Brukes til supper og sauser; rødbete kan erstatte tomat..,

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 35 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En kjøttfri kraft til supper og sauser — nyttig i fastetiden og i husholdninger med lite kjøtt. Erken understreker at grønnsakene skal surre uten å ta farge, slik at kraften blir lys og ren på smak.

Slik gjør du

Endringer fra originalen

Mål modernisert (g, dl/l, teskje). «Rotter» er skrevet som rotsaker/gulrøtter. Emaljert kjele er beholdt som anbefaling; en kjele i rustfritt stål fungerer like godt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 47) → 1914 (korrekturlest, s. 35)~43% av teksten endretfjernetlagt til

3 gulerøtter 2 løk ~~I kålrabi~~ 1 kaalrabi 1 selleri 2 tomater 1 suppevisk 2 pepperkorn 1 ~~teskje~~ teske salt 2 ~~1. vann~~ l. vand 90 gr. smør. ~~Alt renses og bindes sammen med en hyssing, som først dyppes i kokende vann. Røttene~~ Røtterne renses og skjæres i ~~tynne~~ tynde skiver. ~~Smøret~~ Smørret smeltes i en emaljert kjel, ~~røttene has~~ røtterne haves i og surrer 34 1/2 time under ~~lokk~~ lok over svak varme; skal ikke brunes. ~~Tomatene~~ Tomaterne skjæres i skiver og ~~has~~ haves nu tillikemed krydderier og ~~vann~~ vand i kjelen, bringes ~~sakte~~ sagte til kokepunktet. Skum og kok ~~sakte~~ sagte under ~~lokk i y 2~~ lok 1 1/2 time, siles og er ~~ferdig~~ færdig til bruk for forskjellige supper og sauser. En liten rødbete kan ~~tas~~ tages istedenfor tomater, om man ikke har dem.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar kraften?: Regn om 2 timer 20 minutter i alt: rotgrønnsakene surres i smør ca. 30 minutter under lokk, deretter koker kraften sakte under lokk i 1 1/2 time før den siles.
Hvorfor skal grønnsakene ikke brunes?: Grønnsakene skal surre i smør over svak varme under lokk for å gi mild, ren smak og lys kraft. Bruning gir mørkere farge og annen smak enn denne kraften er ment å ha.
Hva kan jeg bruke i stedet for tomater?: Oppskriften angir at en liten rødbete kan brukes i stedet for de 2 tomatene om man ikke har tomater.
Hva brukes kraften til?: Den siles og er ferdig til bruk som base i forskjellige supper og sauser. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 35, og gir ca. 8 porsjoner.