Hvilke grønnsaker brukes?

Erter, gulerøtter, neper, kålrabi, poteter og selleri, 1 dl av hver.

Kan jeg varme grønnsakene i sausen?

Ja, teksten sier at de kan gis et oppkok i sausen like før anretning.

Grønnsaker i karrisaus

Name: Grønnsaker i karrisaus
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 dl erter; 1 dl gulerøtter (i skiver eller utstukne); 1 dl nepe (i skiver eller utstukne); 1 dl kålrabi (i skiver eller utstukne); 1 dl poteter (i skiver eller utstukne); 1 dl selleri; 50 g smør; 45 g hvetemel; 1 stk skive løk; 0,5 ts karri; salt; 3 dl melk (3–4 dl); 1 dl grønnsakvann (ca., fra kokingen)

Kokte erter, røtter og poteter legges i et fat og dekkes med en sau av smør, mel, løk, karri og melk spedd med grønnsakvann. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 484.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 484 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Et grønnsaksfat med en mild karrisaus, en rett som viser at karri allerede var i bruk i norske kjøkken.

Slik gjør du

1
Kok grønnsakene
Skjær de rensede røttene i skiver eller stikk dem ut med utstikker. Kok dem i kokende saltet vann til de er møre, og sil fra vannet (spar ca. 1 dl).
2
Lag sausen
Smelt smøret og la løkskiven småsurre i et par minutter uten at den brunes. Rør inn melet og karrien, og spe litt etter litt med melken og ca. 1 dl grønnsakvann.
3
Trekk sausen
La sausen småtrekke i 5 minutter og sil den over de blandede grønnsakene, som er lagt pent opp i et litt dypt fat.
4
Alternativt
Du kan også gi grønnsakene med sausen et oppkok like før anretning.

Endringer fra originalen

«del.» er lest som dl og «dd.» som dl; tallet «i» er tolket som 1. Rensing og koketid er ikke angitt nærmere i teksten.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke grønnsaker brukes?: Erter, gulerøtter, neper, kålrabi, poteter og selleri, 1 dl av hver.
Hvor mye karri?: ½ teskje.
Kan jeg varme grønnsakene i sausen?: Ja, teksten sier at de kan gis et oppkok i sausen like før anretning.