Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Grønnsaker i karrisaus

Kokte erter, røtter og poteter legges i et fat og dekkes med en sau av smør, mel, løk, karri og melk spedd med grønnsakvann. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 484.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 484 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Et grønnsaksfat med en mild karrisaus, en rett som viser at karri allerede var i bruk i norske kjøkken.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok grønnsakene

    Skjær de rensede røttene i skiver eller stikk dem ut med utstikker. Kok dem i kokende saltet vann til de er møre, og sil fra vannet (spar ca. 1 dl).

  2. 2

    Lag sausen

    Smelt smøret og la løkskiven småsurre i et par minutter uten at den brunes. Rør inn melet og karrien, og spe litt etter litt med melken og ca. 1 dl grønnsakvann.

  3. 3

    Trekk sausen

    La sausen småtrekke i 5 minutter og sil den over de blandede grønnsakene, som er lagt pent opp i et litt dypt fat.

  4. 4

    Alternativt

    Du kan også gi grønnsakene med sausen et oppkok like før anretning.

Endringer fra originalen

«del.» er lest som dl og «dd.» som dl; tallet «i» er tolket som 1. Rensing og koketid er ikke angitt nærmere i teksten.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 484) → Modernisert~76% av teksten endretfjernetlagt til
Grønnsaker i karrisaus. i del. erter i del. 1 dl erter. 1 dl gulerøtter i del. neper i del. (i skiver eller utstukne). 1 dl nepe (i skiver eller utstukne). 1 dl kålrabi i del. (i skiver eller utstukne). 1 dl poteter i dd. selleri (i skiver eller utstukne). 1 dl selleri. 50 gr. smør g smør. 45 gr. hvetemel g hvetemel. 1 stk skive løk 1/2 teskje karri salt 3—4 del. melk. De løk. 0,5 ts karri. salt. 3 dl melk (3–4 dl). 1 dl grønnsakvann (ca., fra kokingen). Skjær de rensede røtter skjæres røttene i skiver og utstikkes eller stikk dem ut med jern; settes over varmen utstikker. Kok dem i kokende saltet vann; koker vann til de er møre; møre, og sil fra vannet siles fra. Smøret smeltes, småsurrer med (spar ca. 1 dl).. Smelt smøret og la løkskiven småsurre i et par minutter uten å brunes, irøres melet, at den brunes. Rør inn melet og karrien, spes og spe litt efter etter litt med melken og ca. 1 del. av grønnsakvannet. Sausen småtrekker dl grønnsakvann.. La sausen småtrekke i 5 minutter, siles minutter og sil den over de blandede grønnsaker, grønnsakene, som er lagt pent op opp i et litt dypt fat. Man fat.. Du kan også gi grønnsakene med sausen et opkok oppkok like før anretningen. anretning.

Note til Modernisert

«del.» er lest som dl og «dd.» som dl; tallet «i» er tolket som 1. Rensing og koketid er ikke angitt nærmere i teksten.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke grønnsaker brukes?
Erter, gulerøtter, neper, kålrabi, poteter og selleri, 1 dl av hver.
Hvor mye karri?
½ teskje.
Kan jeg varme grønnsakene i sausen?
Ja, teksten sier at de kan gis et oppkok i sausen like før anretning.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!