Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Grønnrett (blandede grønnsaker)

Festlig grønnrett av blomkål, aspargesbønner, gulrøtter, grønne erter og asparges kokt hver for seg i saltet vann, anrettet varmt på serviett med kaldrørt persillesmør (100 g smør, 2 ss persille), pyntet med rotfrynser og servert med aspargessmør ved siden.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 385 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Denne festlige grønnretten viser Erkens sans for anretning: hver grønnsak kokes for seg, alt skal bli ferdig samtidig, og fatet pyntes med frynser av gulrot og hvite røtter. En slik «grøntret» ble servert som egen rett i middagen eller som tilbehør til fint kjøtt.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok grønnsakene hver for seg

    Rens grønnsakene og kok hver sort for seg i kokende, saltet vann. Pass på at alt blir mest mulig ferdigkokt samtidig.

  2. 2

    Anrett varmt

    Legg en varm serviett på et varmt fat og anrett grønnsakene rykende varme på fatet.

  3. 3

    Persillesmør

    Rør smør og finhakket persille kaldt sammen og legg klatter her og der over grønnsakene.

  4. 4

    Pynt og servering

    Pynt med gulrotfrynser og frynser av hvite røtter. Server aspargessmør for seg.

Endringer fra originalen

Mengder som ikke er oppgitt i originalen står uten mål; grønne erter er angitt i liter som i originalen. Fremgangsmåten er delt i trinn og språket modernisert. «Aspargessmør» er beholdt som eget tilbehør.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 385)~83% av teksten endretfjernetlagt til
blomkål (delt i buketter). aspargesbønner. gulrøtter. 0,38 l blomkaal aspargesbønner gulerøtter ¼—½ l. grønne erter (¼–½ liter). 38 stk 25—50 asparges (25–50 stilker). vann (til koking). vand salt (til kokevannet). 2 ss spiseskeer finhakket persille. persille 100 g smør. gulrotfrynser (til pynt). frynser av gr. smør gulerotfrynser hvite røtter (til pynt). Rens grønnsakene og kok rotfrynser. Grønsakerne kokes hver sort for seg sig i kokende, saltet vann. Pass på vand; pas paa, at alt blir det er mest mulig ferdigkokt samtidig.. Legg færdigkokt samtidig. Anrettes rykende varmt paa varmt fat, hvorpaa er lagt en varm serviett på et varmt fat og anrett grønnsakene rykende varme på fatet.. Rør smør serviet. Smør og finhakket persille kaldt røres koldt sammen og legg klatter her og der lægges over grønnsakene.. Pynt med gulrotfrynser grønsakerne hist og frynser av hvite røtter. Server aspargessmør for seg. her. Aspargessmør serveres særskilt.

Note til Modernisert

Mengder som ikke er oppgitt i originalen står uten mål; grønne erter er angitt i liter som i originalen. Fremgangsmåten er delt i trinn og språket modernisert. «Aspargessmør» er beholdt som eget tilbehør.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor kokes grønnsakene hver for seg?
Fordi blomkål, aspargesbønner, gulrøtter, erter og asparges har ulik koketid. De kokes hver for seg i kokende, saltet vann, men slik at de blir ferdige mest mulig samtidig og kan anrettes samlet.
Hvordan anrettes retten?
Rykende varmt på et varmt fat med en varm serviett under grønnsakene. Smør (100 g) og 2 spiseskjeer finhakket persille røres kaldt sammen og legges i klatter her og der over grønnsakene. Aspargessmør serveres for seg.
Hva er gulerot- og hvite rotfrynser?
Det er fint skårne, dekorative strimler av gulrot og hvite røtter som brukes til pynt på fatet i denne oppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914).

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!