Tørkede grønne erter bløtlegges og småkokes 2½–3 timer i 8 dl vann med løk og salt, røres opp med 60 g smør og strøs med finhakket persille.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 406 (falt i det fri)
En enkel grunnoppskrift på kokte tørkede grønne erter som tilbehør; Erken bruker den også som utgangspunkt for ertepuré servert i tartelettar til stekt kjøtt.
Rens og bløtlegg
Rens ertene og bløtlegg dem i rikelig kaldt vann, gjerne over natten.
Kok
Sett ertene over med det kalde vannet og løken, og la dem småkoke til de er møre, ca. 2½–3 timer.
Smak til
Krydre etter smak med salt og rør inn smøret.
Server
Strø finhakket persille over før servering.
Desiliter er brukt i stedet for «del.», «teske» er teskje, og bløtleggingstiden er presisert (originalen sier bare «utbløtes»).
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Løk
Smør
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
