Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Grønnrett (blandede grønnsaker)

Festlig grønnrett av blomkål, aspargesbønner, gulrøtter, grønne erter og asparges kokt hver for seg i saltet vann, anrettet varmt på serviett med kaldrørt persillesmør (100 g smør, 2 ss persille), pyntet med rotfrynser og servert med aspargessmør ved siden.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 385 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Denne festlige grønnretten viser Erkens sans for anretning: hver grønnsak kokes for seg, alt skal bli ferdig samtidig, og fatet pyntes med frynser av gulrot og hvite røtter. En slik «grøntret» ble servert som egen rett i middagen eller som tilbehør til fint kjøtt.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok grønnsakene hver for seg

    Rens grønnsakene og kok hver sort for seg i kokende, saltet vann. Pass på at alt blir mest mulig ferdigkokt samtidig.

  2. 2

    Anrett varmt

    Legg en varm serviett på et varmt fat og anrett grønnsakene rykende varme på fatet.

  3. 3

    Persillesmør

    Rør smør og finhakket persille kaldt sammen og legg klatter her og der over grønnsakene.

  4. 4

    Pynt og servering

    Pynt med gulrotfrynser og frynser av hvite røtter. Server aspargessmør for seg.

Endringer fra originalen

Mengder som ikke er oppgitt i originalen står uten mål; grønne erter er angitt i liter som i originalen. Fremgangsmåten er delt i trinn og språket modernisert. «Aspargessmør» er beholdt som eget tilbehør.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 424) → 1914 (korrekturlest, s. 385)~40% av teksten endretfjernetlagt til
Blomkål blomkaal aspargesbønner gulerøtter ¼—½ 1 l. grønne erter 25—50 asparges vann vand salt 2 spiseskjeer spiseskeer finhakket persille 100 gr. smør gulerotfrynser frynser av hvite røtter. Grønnsakene rotfrynser. Grønsakerne kokes hver for sig i kokende, saltet vann; pass vand; pas paa, at alt det er mest mulig ferdig kokt færdigkokt samtidig. Anrettes rykende varmt på paa varmt fat, hvorpå hvorpaa er lagt en varm serviett. serviet. Smør og persille røres koldt sammen og legges lægges over grønnsakene grønsakerne hist og her. Aspargessmør serveres særskilt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor kokes grønnsakene hver for seg?
Fordi blomkål, aspargesbønner, gulrøtter, erter og asparges har ulik koketid. De kokes hver for seg i kokende, saltet vann, men slik at de blir ferdige mest mulig samtidig og kan anrettes samlet.
Hvordan anrettes retten?
Rykende varmt på et varmt fat med en varm serviett under grønnsakene. Smør (100 g) og 2 spiseskjeer finhakket persille røres kaldt sammen og legges i klatter her og der over grønnsakene. Aspargessmør serveres for seg.
Hva er gulerot- og hvite rotfrynser?
Det er fint skårne, dekorative strimler av gulrot og hvite røtter som brukes til pynt på fatet i denne oppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914).