Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Grillede sjampinjonger (champignons grillés)

Grillede sjampinjonger etter Erken 1914: sopp krydret med salt og pepper, penslet med olje, langsomt griljert og servert med maître d'hôtel-smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 403 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av Erkens franskinspirerte soppretter, oppført med det franske navnet i parentes slik hun ofte gjør med retter fra det finere kjøkkenet. Maître d'hôtel-smør er smør rørt med persille og sitronsaft.

Slik gjør du

  1. 1

    Krydre soppen

    Rens sjampinjongene og krydre dem med salt og pepper.

  2. 2

    Pensle og grill

    Pensle soppen med olje med en kost og griljer den langsomt på panne eller rist til den er mør og fint brunet.

  3. 3

    Anretning

    Legg soppen høyt opp på et varmt fat og legg maître d'hôtel-smør i midten.

Endringer fra originalen

Mengder er ikke oppgitt i originalen; ingrediensene er ført opp uten mål. «Griljeres paa pande» er gjengitt som langsom steking på rist eller i panne.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 403)~89% av teksten endretfjernetlagt til
sjampinjonger (rensede, gjerne store). salt. pepper. Champignons salt pepper olje (til pensling). maître d'hôtel-smør (smør rørt med persille og sitronsaft). Rens sjampinjongene og krydre dem maitre d'hôtel-smør. De rensede champignons krydres med salt og pepper.. Pensle soppen pepper, smøres med olje med ved hjælp av en kost og griljer den børste, griljeres langsomt på panne eller rist til den er mør og fint brunet.. Legg soppen høyt opp på et paa pande, lægges høit paa varmt fat og legg maître d'hôtel-smør fat, i midten. midten lægges maitre d'hôtel-smør.

Note til Modernisert

Mengder er ikke oppgitt i originalen; ingrediensene er ført opp uten mål. «Griljeres paa pande» er gjengitt som langsom steking på rist eller i panne.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan tilberedes soppen?
Rens sjampinjongene, krydre med salt og pepper, pensle dem med olje (bruk gjerne en pensel/børste) og grill dem langsomt på panne. Legg dem høyt opp på et varmt fat med maître d'hôtel-smør i midten.
Hva er maître d'hôtel-smør?
Det er et krydret smør – smør rørt med finhakket persille, sitronsaft, salt og pepper. I denne oppskriften legges det som en klump midt på fatet, der det smelter over den varme soppen.
Hvor lang tid tar retten?
Cirka 20 minutter i alt for fire porsjoner. Det viktigste er å grille soppen langsomt, slik at den blir gjennomstekt uten å brenne seg.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 403, under grønnsaker og sopp.