Gjedde, kokt, røkt og som kalvestek

Gjedde, kokt, røket og som kalvestek 1 ss eddik Gjedde serveres avkokt med persillesmør; eller den saltes 2 døgn og røkes. Kokes så og serveres med kokte gulrøtter og persillesmør. Gjedde er fortrinlig til fiskefarse. All ferskvannsfisk bør vaskes i litt eddikvann og kokes med litt eddik i vannet. 1 spiseskje eddik til 1 l vann. Gjedde kan flåes og stekes som kalvestek i ovn.