Hvordan lages galantine av kalkun i denne oppskriften?

Oppskriften er en henvisning: kalkunen tillages på samme måte som galantine av gås. Du finner selve fremgangsmåten under «Galantine av gaas» (s. 266 i Stor kokebok).

Hvor mange porsjoner gir retten?

Oppskriften er beregnet på omkring 10 porsjoner.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 279, i kapittelet om fjærfe og vilt.

Galantine av kalkun

Name: Galantine av kalkun
Yield: 10 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 stk kalkun (behandles som gås i oppskriften på galantine av gås)

Krysshenvisning i Erkens Stor kokebok (1914): galantine av kalkun lages på samme måte som galantine av gås.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 279 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Galantine er en klassisk kald anretning der fuglen benes ut, fylles med farse, rulles sammen og kokes, for så å presses og skjæres i skiver. Erken viser til gåsegalantinen og forutsetter at leseren følger samme framgangsmåte med kalkun.

Slik gjør du

1
Følg oppskriften på galantine av gås
Galantine av kalkun lages på samme måte som galantine av gås (se side 266 i originalen).

Endringer fra originalen

Ingen modernisering av innholdet er mulig ut over at henvisningen er beholdt; oppskriften er en ren krysshenvisning til galantine av gås.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 311)~88% av teksten endretfjernetlagt til

~~1 stk kalkun (behandles som gås i oppskriften på galantine av gås).~~ Galantine av kalkun ~~lages på samme måte~~ tillages som galantine av ~~gås (se side 266 i originalen).~~ gås. I midten av geléranden legges det kokte, kolde kalkunkjøtt, blandet med opskåren salat, tomater, hårdkokte, kløvde egg, og dekket med majones.

Note til Modernisert

Ingen modernisering av innholdet er mulig ut over at henvisningen er beholdt; oppskriften er en ren krysshenvisning til galantine av gås.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lages galantine av kalkun i denne oppskriften?: Oppskriften er en henvisning: kalkunen tillages på samme måte som galantine av gås. Du finner selve fremgangsmåten under «Galantine av gaas» (s. 266 i Stor kokebok).
Hvor mange porsjoner gir retten?: Oppskriften er beregnet på omkring 10 porsjoner.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 279, i kapittelet om fjærfe og vilt.