KorrekturlestSide 279
Galantine av kalkun tillages som galantine av gaas (se side 266).
Galantine av kalkun
Krysshenvisning i Erkens Stor kokebok (1914): galantine av kalkun lages på samme måte som galantine av gås.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 279 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
Galantine er en klassisk kald anretning der fuglen benes ut, fylles med farse, rulles sammen og kokes, for så å presses og skjæres i skiver. Erken viser til gåsegalantinen og forutsetter at leseren følger samme framgangsmåte med kalkun.
Slik gjør du
- 1
Følg oppskriften på galantine av gås
Galantine av kalkun lages på samme måte som galantine av gås (se side 266 i originalen).
Endringer fra originalen
Ingen modernisering av innholdet er mulig ut over at henvisningen er beholdt; oppskriften er en ren krysshenvisning til galantine av gås.
KorrekturlestSide 311
Galantine av kalkun tillages som galantine av gås.
I midten av geléranden legges det kokte, kolde kalkunkjøtt, blandet med opskåren salat, tomater, hårdkokte, kløvde egg, og dekket med majones.
Tidsmaskin – hva endret seg?
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Fellesskapets tolkninger
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ofte stilte spørsmål
- Hvordan lages galantine av kalkun i denne oppskriften?
- Oppskriften er en henvisning: kalkunen tillages på samme måte som galantine av gås. Du finner selve fremgangsmåten under «Galantine av gaas» (s. 266 i Stor kokebok).
- Hvor mange porsjoner gir retten?
- Oppskriften er beregnet på omkring 10 porsjoner.
- Hvor kommer oppskriften fra?
- Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 279, i kapittelet om fjærfe og vilt.