Hvor lenge skal de fylte tomatene stå i ovnen?

10–15 minutter i varm ovn, eller til fyllet er lyst gyllenbrunt.

Hvordan lager jeg fyllet?

Tomatene flås, deles på tvers og uthules med teskje. Finhakket champignon surres et par minutter i halvparten av smøret, tas opp og blandes med tomatkjøttet fra uthulingen, krydres med salt og pepper og fylles i tomathalvdelene. Strø over revet ost og drypp med resten av det smeltede smøret.

Hva er poenget med å sette formen i en panne med grovt salt?

Saltet gir jevn, skånsom varme og støtter tomatene, slik at de ikke svir seg eller faller sammen i den varme ovnen.

Hva serveres retten til?

Henriette Schønberg Erken anbefaler fylte tomater som tilbehør til stekt kjøtt. Oppskriften er fra Stor kokebok (1914), s. 400, og gir 6 porsjoner.

Fylte tomater I (tomates farcies)

Name: Fylte tomater I (tomates farcies)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 6 stk store tomater; 200 g champignon (1 boks, eller ferske); 80 g smør; salt (etter smak); pepper (etter smak); revet ost (til å strø over); grovt salt (til pannen under det ildfaste fatet)

Fylte tomater I fra Erkens Stor kokebok (1914): 6 flådde tomater deles og uthules, fylles med finhakket champignon surret i smør blandet med tomatkjøttet, krydres, strøs med revet ost og smeltet smør, og stekes 10–15 minutter i varm ovn i et fat satt i panne med grovt salt. Serveres til stekt kjøtt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 400 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fylte tomater med champignon hørte til de finere grønnsaksrettene i Erkens kokebok. Tomatene bakes i ildfast fat som settes i en panne med grovt salt – et gammelt triks for jevn, mild varme.

Slik gjør du

1
Forbered tomatene
Hell kokende vann over tomatene og flå dem. Del dem i to på tvers og hul dem ut med en teskje. Ta vare på tomatkjøttet.
2
Surr champignonen
Finhakk champignonen, bland den med halvparten av smøret og la den småsurre et par minutter. Ta soppen opp av smøret.
3
Lag fyllet
Bland soppen med det uthulede tomatkjøttet og krydre med salt og pepper etter smak.
4
Fyll og gratiner
Fyll blandingen i tomathalvdelene, sett dem i et ildfast fat, strø revet ost over og drypp resten av smøret, smeltet, over.
5
Stek
Sett fatet i en panne fylt med grovt salt og stek i varm ovn (ca. 200 °C) i 10–15 minutter, eller til fyllet er lyst gulbrunt. Serveres til stekt kjøtt.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter; «1 boks champignons» er anslått til ca. 200 g (ferske eller hermetiske). Ovnstemperatur er anslått til 200 °C.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal de fylte tomatene stå i ovnen?: 10–15 minutter i varm ovn, eller til fyllet er lyst gyllenbrunt.
Hvordan lager jeg fyllet?: Tomatene flås, deles på tvers og uthules med teskje. Finhakket champignon surres et par minutter i halvparten av smøret, tas opp og blandes med tomatkjøttet fra uthulingen, krydres med salt og pepper og fylles i tomathalvdelene. Strø over revet ost og drypp med resten av det smeltede smøret.
Hva er poenget med å sette formen i en panne med grovt salt?: Saltet gir jevn, skånsom varme og støtter tomatene, slik at de ikke svir seg eller faller sammen i den varme ovnen.
Hva serveres retten til?: Henriette Schønberg Erken anbefaler fylte tomater som tilbehør til stekt kjøtt. Oppskriften er fra Stor kokebok (1914), s. 400, og gir 6 porsjoner.