Hvordan forbereder jeg paprikaen før fylling?

Fjern stilk og skinn, og ta ut alle frøene. Da står paprikaen klar som et beger for fyllet.

Hvor mye ris skal i hver paprika?

Fyll dem bare halvt opp med halvkokt pilaff-ris. Risen sveller videre under stekingen, så full paprika vil sprekke.

Hvorfor bare halvkokt ris?

Risen ferdigkokes inne i paprikaen og trekker til seg væske og smak fra grønnsaken mens retten står i ovnen.

Hvor kommer oppskriften fra?

Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 386, under navnet «Fylt spansk pepper» (pimentos farcis). Beregnet til 4 porsjoner, med rundt 55 minutter total tid.

Fylt spansk pepper (pimentos farcis)

Name: Fylt spansk pepper (pimentos farcis)
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 stk store spanske pepper (paprika) (grønne, røde eller gule); 2 dl pilaffris (halvkokt); salt (etter smak)

Kort Erken-oppskrift: spansk pepper (paprika) flås, renses for stilk og frø og fylles halvt med halvkokt pilaffris, deretter ettersteking.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 386 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken presenterer spansk pepper (paprika/pimentos) som en ny og eksotisk grønnsak. Oppskriften er svært knapp, slik det var vanlig for retter hun regnet som varianter av allerede omtalte tilberedninger; hun forutsetter at paprikaene først stekes eller skoldes og flås.

Slik gjør du

1
Forbered paprikaene
Stek eller skold paprikaene, trekk av skinnet, fjern stilk og frø.
2
Fyll
Fyll paprikaene halvt opp med halvkokt pilaffris.
3
Ferdiggjør
Legg dem i et smurt fat og la dem ettersteke i ovnen til risen er mør og paprikaen gjennomvarm.

Endringer fra originalen

Mengder er ikke oppgitt i originalen; her er det satt et rimelig antall paprika og en mengde ris. Fremgangsmåten er utfylt med ferdiggjøring (stekes i ovn), som originalen forutsetter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan forbereder jeg paprikaen før fylling?: Fjern stilk og skinn, og ta ut alle frøene. Da står paprikaen klar som et beger for fyllet.
Hvor mye ris skal i hver paprika?: Fyll dem bare halvt opp med halvkokt pilaff-ris. Risen sveller videre under stekingen, så full paprika vil sprekke.
Hvorfor bare halvkokt ris?: Risen ferdigkokes inne i paprikaen og trekker til seg væske og smak fra grønnsaken mens retten står i ovnen.
Hvor kommer oppskriften fra?: Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 386, under navnet «Fylt spansk pepper» (pimentos farcis). Beregnet til 4 porsjoner, med rundt 55 minutter total tid.