Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fruktsufflé

Fruktsufflé til sykemat: 150 g frukt kokes mør med sukker, avkjøles, blandes med 1 stivpisket eggehvite og stekes i smurt form ca. 20 min i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 666 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En lett dessert til syke, fra kapitlet «Litt sykepleie og sykemat» i Stor kokebok (1914). Suffléen består bare av fruktmos og stivpisket eggehvite.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok frukten

    Kok frukten med sukker etter smak og så lite vann som mulig til den er helt mør.

  2. 2

    Avkjøl

    Hell fruktmosen opp og la den bli helt kald.

  3. 3

    Bland inn eggehviten

    Vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i den kalde fruktmosen.

  4. 4

    Stek

    Fyll massen i en smurt form og stek i varm ovn (ca. 200 °C) i omtrent 20 minutter. Server straks.

Endringer fra originalen

«Varm ovn» er angitt som ca. 200 °C, og fremgangsmåten er delt i trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 799) → Modernisert~76% av teksten endretfjernetlagt til
Ingredienser: 150 gr. g frukt sukker ½ eggehvite. Frukten — frisk (fersk eller tørret — kokes tørket). sukker (etter smak). 1 stk eggehvite (stivpisket). smør (til formen). Kok frukten med sukker efter etter smak og så lite vann som mulig, mulig til frukten den er mør. Helles op, helt mør.. Hell fruktmosen opp og når det er koldt, tilsettes la den stivvispede eggehvite. Fylles bli helt kald.. Vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i den kalde fruktmosen.. Fyll massen i en smurt form og steker stek i varm ovn ca. (ca. 200 °C) i omtrent 20 minutter. Server straks.

Note til Modernisert

«Varm ovn» er angitt som ca. 200 °C, og fremgangsmåten er delt i trinn på moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke tørket frukt?
Ja, oppskriften angir frisk eller tørret frukt. 150 gram frukt kokes med sukker etter smak og så lite vann som mulig til frukten er mør.
Hvorfor må fruktmosen avkjøles før eggehviten blandes inn?
Hvis mosen er varm, faller den stivvispede eggehviten sammen. Hell opp fruktmosen og vent til den er kald før du vender inn den stivvispede eggehviten.
Hvor lenge og hvordan stekes suffléen?
Massen fylles i smurt form og stekes i varm ovn i omtrent 20 minutter. Samlet tid med koking og avkjøling er rundt 50 minutter.
Hvem passer denne retten for?
Den står under «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 666, og er en lett dessert til én person – for eksempel til syke.