Kan jeg bruke tørket frukt?

Ja, oppskriften angir frisk eller tørret frukt. 150 gram frukt kokes med sukker etter smak og så lite vann som mulig til frukten er mør.

Hvorfor må fruktmosen avkjøles før eggehviten blandes inn?

Hvis mosen er varm, faller den stivvispede eggehviten sammen. Hell opp fruktmosen og vent til den er kald før du vender inn den stivvispede eggehviten.

Hvor lenge og hvordan stekes suffléen?

Massen fylles i smurt form og stekes i varm ovn i omtrent 20 minutter. Samlet tid med koking og avkjøling er rundt 50 minutter.

Hvem passer denne retten for?

Den står under «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 666, og er en lett dessert til én person – for eksempel til syke.

Fruktsufflé

Name: Fruktsufflé
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 1 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 150 g frukt (fersk eller tørket); sukker (etter smak); 1 stk eggehvite (stivpisket); smør (til formen)

Fruktsufflé til sykemat: 150 g frukt kokes mør med sukker, avkjøles, blandes med 1 stivpisket eggehvite og stekes i smurt form ca. 20 min i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 666 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En lett dessert til syke, fra kapitlet «Litt sykepleie og sykemat» i Stor kokebok (1914). Suffléen består bare av fruktmos og stivpisket eggehvite.

Slik gjør du

1
Kok frukten
Kok frukten med sukker etter smak og så lite vann som mulig til den er helt mør.
2
Avkjøl
Hell fruktmosen opp og la den bli helt kald.
3
Bland inn eggehviten
Vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i den kalde fruktmosen.
4
Stek
Fyll massen i en smurt form og stek i varm ovn (ca. 200 °C) i omtrent 20 minutter. Server straks.

Endringer fra originalen

«Varm ovn» er angitt som ca. 200 °C, og fremgangsmåten er delt i trinn på moderne norsk.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Smør
- Lurpak Dansk Smør 200 gLurpakca. kr 30,80 · Oda
- Hodne Søren Så Godt Smør 250gHODNE SØRENca. kr 67,90 · Coop

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke tørket frukt?: Ja, oppskriften angir frisk eller tørret frukt. 150 gram frukt kokes med sukker etter smak og så lite vann som mulig til frukten er mør.
Hvorfor må fruktmosen avkjøles før eggehviten blandes inn?: Hvis mosen er varm, faller den stivvispede eggehviten sammen. Hell opp fruktmosen og vent til den er kald før du vender inn den stivvispede eggehviten.
Hvor lenge og hvordan stekes suffléen?: Massen fylles i smurt form og stekes i varm ovn i omtrent 20 minutter. Samlet tid med koking og avkjøling er rundt 50 minutter.
Hvem passer denne retten for?: Den står under «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 666, og er en lett dessert til én person – for eksempel til syke.