Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fruktsaft

Erkens fruktsaft av solbær, bringebær, stikkelsbær og rips: bærene saftes ut i krukke i vannbad, saften siles og måles, sukker løses i før oppkok, kokes 4–5 minutter, skummes og tappes på flasker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 605 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står i Erkens syltekapittel, rett før avsnittet om tørring av frukt og grønsaker. Saften trekkes ut ved damping i vannbad – en skånsom metode som ble anbefalt for å bevare farge og smak.

Slik gjør du

  1. 1

    Bærene renses

    Rens bærene og bland dem i en varmefast krukke eller bolle.

  2. 2

    Damp ut saften

    Sett krukken i en gryte med vann og la den stå til bærene har saftet seg godt.

  3. 3

    Sil saften

    Sil alt gjennom et silklede og mål opp saften.

  4. 4

    Sukker og koking

    Løs sukkeret i saften før den koker. Kok saften 4–5 minutter og skum av.

  5. 5

    Tapping

    Fyll den varme saften på rene flasker og lukk dem.

Endringer fra originalen

Mengden sukker per liter saft mangler i kilden (tallet er borte i trykket/OCR); den er derfor oppgitt uten mengde med veiledende merknad. Sileklede er modernisert til klede/silduk, og «krukke» presisert som varmefast glass eller krukke.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 725)~95% av teksten endretfjernetlagt til
1 l solbær. l. solbær 1 l bringebær. l. bringebær 3 l stikkelsbær. l. stikkelsbær 4 l rips. kg l. rips ½ kg. sukker per liter saft (mengden mangler i kilden; regn 0,5–1 kg per liter saft etter ønsket sødme). Rens bærene og bland dem i en varmefast krukke eller bolle.. Sett krukken i en gryte med vann og la den stå til bærene har saftet seg godt.. Sil alt gjennom et silklede og mål opp saften.. Løs sukkeret i saften før den koker. Kok saften 4–5 minutter og skum av.. Fyll den varme saften på rene flasker og lukk dem. hver l. saft. Bærene kokes med vannet, siles. Saften kokes som almindelelig.

Note til Modernisert

Mengden sukker per liter saft mangler i kilden (tallet er borte i trykket/OCR); den er derfor oppgitt uten mengde med veiledende merknad. Sileklede er modernisert til klede/silduk, og «krukke» presisert som varmefast glass eller krukke.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke bær brukes i denne fruktsaften?
Blandingen består av 1 liter solbær, 1 liter bringebær, 3 liter stikkelsbær og 4 liter ribs – altså 9 liter bær til sammen.
Hvor mye sukker skal jeg bruke?
Oppskriften regner sukker etter hvor mye saft du får: du måler saften etter silingen og bruker den angitte mengden sukker per liter saft. Sukkeret løses opp i saften før den kokes opp.
Hvordan får jeg saften ut av bærene?
Bærene has i en krukke som settes i en gryte med vann (vannbad), slik at de safter seg. Deretter siles alt gjennom sileklede.
Hvor lenge skal saften koke?
Bare 4–5 minutter etter oppkok. Skum av, og fyll saften rett på flasker.