Hvordan lages fruktmos uten sukker?

Frukten renses og kokes med litt vann, presses gjennom presse, og fylles på flasker. Flaskene korkes og steriliseres.

Hvor lenge og ved hvilken temperatur steriliseres flaskene?

Ved 100 °C i 20–30 minutter. Korkene bindes over med hyssing eller ståltråd før steriliseringen, og lakkes når flaskene tas opp.

Hva brukes fruktmosen til?

Til supper, kremer, kaker og liknende. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), der det påpekes at slik innkoking uten sukker er særlig nyttig i rike fruktår.

Fruktmos uten sukker

Sukkerfri fruktmos: frukten kokes med litt vann, presses, fylles på flasker som korkes og bindes igjen, steriliseres 20–30 minutter ved 100 °C og lakkes. Brukes til supper, kremer og kaker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 605 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken fremhever sukkerfri fruktmos som særlig verdifull i gode fruktår – råstoffet kunne bevares uten sukker, som var dyrt, og brukes videre i supper, kremer og kaker.

Slik gjør du

1
Kok frukten
Rens frukten og kok den møt med litt vann.
2
Press
Press den kokte frukten gjennom presse eller sil.
3
Fyll flasker
Fyll mosen på rene flasker og sett i kork. Bind korkene fast med hyssing eller ståltråd.
4
Steriliser
Steriliser flaskene i vannbad ved 100 °C i 20–30 minutter.
5
Etterbehandling
Når flaskene tas opp, lakkes korkene. Mosen brukes til supper, kremer, kaker og lignende.

Endringer fra originalen

Modernisert språk. Fremgangsmåten er beholdt, men sterilisering forklart som koking i vannbad ved 100 °C; ingen mengder oppgis i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 605) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til

~~Frugten renses~~ frukt (epler, plommer, bær eller annen frukt). vann (litt, til kokingen). Rens frukten og ~~kokes~~ kok den møt med litt ~~vand, presses gjennem presse, fyldes paa flasker, disse korkes~~ vann.. Press den kokte frukten gjennom presse eller sil.. Fyll mosen på rene flasker og ~~steriliseres. Korkene bindes over~~ sett i kork. Bind korkene fast med hyssing eller ~~staaltraad. Steriliseres~~ ståltråd.. Steriliser flaskene i vannbad ved ~~100°~~ 100 °C i ~~20—30 minutter. Naar flaskerne tages op,~~ 20–30 minutter.. Når flaskene tas opp, lakkes korkene. ~~Frugtmosen benyttes~~ Mosen brukes til supper, kremer, kaker ~~o. s. v. I rike frugtaar er denne indkokning av frugtmos uten sukker av den største betydning.~~ og lignende.

Note til Modernisert

Modernisert språk. Fremgangsmåten er beholdt, men sterilisering forklart som koking i vannbad ved 100 °C; ingen mengder oppgis i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lages fruktmos uten sukker?: Frukten renses og kokes med litt vann, presses gjennom presse, og fylles på flasker. Flaskene korkes og steriliseres.
Hvor lenge og ved hvilken temperatur steriliseres flaskene?: Ved 100 °C i 20–30 minutter. Korkene bindes over med hyssing eller ståltråd før steriliseringen, og lakkes når flaskene tas opp.
Hva brukes fruktmosen til?: Til supper, kremer, kaker og liknende. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), der det påpekes at slik innkoking uten sukker er særlig nyttig i rike fruktår.