Hvor lenge skal frikadellene stekes?

Cirka 6 minutter på hver side, altså rundt 12 minutter til sammen, i lett brunet smør.

Hvordan får jeg fine, jevne frikadeller?

Stikk ut bollene av farsen med en skje som dyppes i det varme smøret, og trykk dem litt flate før steking. Da slipper farsen skjeen lettere.

Hva trenger jeg til oppskriften?

Bare to ting: 1/2 kg kjøttfarse og 125 g smør til steking. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 196, og gir ca. 4 porsjoner.

Frikadeller

Name: Frikadeller
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 500 g kjøttfarse (ferdiglaget farse); 125 g smør (til steking)

Erkens frikadeller (1914): 500 g kjøttfarse formes til boller med skje dyppet i brunet smør (125 g), trykkes flate og stekes 6 minutter på hver side.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 196 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel oppskrift på frikadeller fra kjøttkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Farsen forutsettes ferdiglaget etter Erkens grunnoppskrift på kjøtfarce.

Slik gjør du

1
Brun smørret
Brun smørret lett i en romslig panne.
2
Form bollene
Stikk ut farsen til boller med en spiseskje som dyppes i det varme smørret, og trykk bollene litt flate.
3
Stek
Stek frikadellene ca. 6 minutter på hver side til de er gjennomstekte og gyllenbrune.

Endringer fra originalen

Gram- og litermål er beholdt, men «kjøtfarce» er modernisert til kjøttfarse. Stekeanvisningen er delt i trinn; ellers ingen endringer.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 196) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til

~~1/2 kg. kjøtfarce~~ 500 g kjøttfarse (ferdiglaget farse). 125 ~~gr. smør. Smørret brunes let, og farcen stikkes~~ g smør (til steking). Brun smørret lett i en romslig panne.. Stikk ut farsen til boller med en ~~ske,~~ spiseskje som dyppes i det varme ~~smør, trykkes~~ smørret, og trykk bollene litt ~~flate. Stekes~~ flate.. Stek frikadellene ca. 6 minutter ~~paa~~ på hver ~~side.~~ side til de er gjennomstekte og gyllenbrune.

Note til Modernisert

Gram- og litermål er beholdt, men «kjøtfarce» er modernisert til kjøttfarse. Stekeanvisningen er delt i trinn; ellers ingen endringer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal frikadellene stekes?: Cirka 6 minutter på hver side, altså rundt 12 minutter til sammen, i lett brunet smør.
Hvordan får jeg fine, jevne frikadeller?: Stikk ut bollene av farsen med en skje som dyppes i det varme smøret, og trykk dem litt flate før steking. Da slipper farsen skjeen lettere.
Hva trenger jeg til oppskriften?: Bare to ting: 1/2 kg kjøttfarse og 125 g smør til steking. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 196, og gir ca. 4 porsjoner.