Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Forlorne kalvekyllinger (kalveruller)

Forlorne kalvekyllinger (1900-utgaven, s. 161–162): tynne skiver av kalvebog bankes flate, fylles med persille rørt med smør, rulles og bindes med tråd, brunes i smør, spes med fløte og trekkes under lokk ¼ time. Små kalveruller.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 161 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Forlorne kalvekyllinger» fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) er små kalveruller – navnet «forloren» (forstilt) speiler at retten etterligner noe finere. Fremgangsmåten fortsetter fra side 161 til øverst på side 162.

Slik gjør du

  1. 1

    Bank ut skivene

    Skjær kjøttet i tynne skiver og bank dem lett flate.

  2. 2

    Fyll og rull

    Legg en liten skje sammenrørt, renset persille og smør på hver skive. Rull sammen som en pølse og bind en tråd rundt.

  3. 3

    Brun og trekk

    Brun rullene i smøret, spe på fløten og la dem koke under lokk i ¼ time.

Endringer fra originalen

«Kalvebaug» modernisert til kalvebog. Persille, salt og smør er beholdt uspesifisert slik originalen har dem. Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 161)~84% av teksten endretfjernetlagt til
Forlorne kalvekyllinger. 2 kg kalvebog (i tynne skiver). persille (renset, finhakket). salt. smør (til fyll og steking). kg. kalvebaug, persille, salt, smør, 1 dl fløte. Skjær kjøttet dcl. fløde. Kjødet skjæres i tynne skiver tynde skiver, bankes let, og bank dem lett flate.. Legg paa hver skive lægges en liten skje sammenrørt, liden ske sammenblandet, renset persille og smør på hver skive. Rull smør, rulles sammen som en pølse og bind pølse, en tråd rundt.. Brun rullene traad bindes om. Brunes i smøret, spe på fløten og la dem koke smørret, paaspædes fløden, koger under lokk i laag ¼ time.

Note til Modernisert

«Kalvebaug» modernisert til kalvebog. Persille, salt og smør er beholdt uspesifisert slik originalen har dem. Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor heter retten «forlorne kalvekyllinger»?
«Forloren» betyr forstilt eller etterlignet – rullene av kalvekjøtt skal ligne små kyllinger, uten å være det.
Hva brukes tråden til?
Tråden binder rullene sammen så de holder formen under bruning og trekking.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!