Forlorne kalvekyllinger (1900-utgaven, s. 161–162): tynne skiver av kalvebog bankes flate, fylles med persille rørt med smør, rulles og bindes med tråd, brunes i smør, spes med fløte og trekkes under lokk ¼ time. Små kalveruller.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 161 (falt i det fri)
«Forlorne kalvekyllinger» fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) er små kalveruller – navnet «forloren» (forstilt) speiler at retten etterligner noe finere. Fremgangsmåten fortsetter fra side 161 til øverst på side 162.
Bank ut skivene
Skjær kjøttet i tynne skiver og bank dem lett flate.
Fyll og rull
Legg en liten skje sammenrørt, renset persille og smør på hver skive. Rull sammen som en pølse og bind en tråd rundt.
Brun og trekk
Brun rullene i smøret, spe på fløten og la dem koke under lokk i ¼ time.
«Kalvebaug» modernisert til kalvebog. Persille, salt og smør er beholdt uspesifisert slik originalen har dem. Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!