Posjerte egg (forlorne egg)

Slik gjør du

1. 1

   Gjør klar kjelen

   Bruk et ganske vidt, helst litt dypt kokekar, ikke for stort. Kok opp vann med eddik. Vannet må stå over eggene.

2. 2

   Legg i eggene

   Knekk ett egg om gangen, plommen må være hel, og slå det forsiktig i det kokende vannet. La egget ligge rolig til hviten stivner, det tar ca. 3 minutter.

3. 3

   Form og ta opp

   Samle hviten forsiktig rundt plommen og drypp varsomt litt vann over med hullsleiv. Kok ikke mer enn 1–2 egg om gangen, og ta dem opp med hullsleiv.

4. 4

   Server

   Posjerte egg serveres særlig på grønne supper, på ristet brød og i tomatsaus eller brun saus.