Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Posjerte egg (forlorne egg)

Source: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Egg, s. 54 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Gjør klar kjelen

    Bruk et ganske vidt, helst litt dypt kokekar, ikke for stort. Kok opp vann med eddik. Vannet må stå over eggene.

  2. 2

    Legg i eggene

    Knekk ett egg om gangen, plommen må være hel, og slå det forsiktig i det kokende vannet. La egget ligge rolig til hviten stivner, det tar ca. 3 minutter.

  3. 3

    Form og ta opp

    Samle hviten forsiktig rundt plommen og drypp varsomt litt vann over med hullsleiv. Kok ikke mer enn 1–2 egg om gangen, og ta dem opp med hullsleiv.

  4. 4

    Server

    Posjerte egg serveres særlig på grønne supper, på ristet brød og i tomatsaus eller brun saus.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1939Modernisert
Til1939Modernisert
1939 (korrekturlest, s. 54) → Modernisert~50% av teksten endretfjernetlagt til
Forlorne egg 6 stk egg, egg. 1 l vann, vann. 1 ts eddik eddik. Bruk et litt vidt kokekar, ganske vidt, helst litt dypt og kokekar, ikke for stort. Kok opp vann med eddik. Vannet må stå over eggene.. Knekk et ett egg ad om gangen, plommen må være hel, og slå det forsiktig i det kokende vann med eddik; vannet må stå over. Egget må vannet. La egget ligge rolig i vannet til hviten stivner, det tar ca. 3 min. Under kokingen samler man minutter.. Samle hviten forsiktig om rundt plommen og drypper drypp varsomt litt vann over med hulløsen. hullsleiv. Kok ikke mer enn ett—to 1–2 egg ad gangen om gangen, og ta dem op opp med hulløsen. Forlorne hullsleiv.. Posjerte egg serveres særlig på grønne supper, på ristet brød og i tomat tomatsaus eller brun saus.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!