Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Ostemasse (hjemmelaget)

Source: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Melk og melkeprodukter, s. 49 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Skum melken

    Kjøp inn 4 liter helmelk og la den stå natten over. Skum fløten av, og felle ostemassen ut av den skummede melken.

  2. 2

    Skill melken

    Bring den skummede melken til kokepunktet, ta den av varmen og rør straks inn 1 liter god surmelk. Nå skiller melken seg, og osten tas opp i et dørslag.

  3. 3

    Presse ut mysen

    Press mysen godt fra. Ostemassen brukes til knaost eller til de rettene som bruker ostemasse. Av 5 liter melk får du ca. ¾ kg ostemasse.

  4. 4

    Bruk mysen

    Mysen brukes til mysesuppe og mysegelé, eller til å sette brøddeig med. Den kan også kokes inn til prim eller myssmør.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1939Modernisert
Til1939Modernisert
1939 (korrekturlest, s. 49) → Modernisert~72% av teksten endretfjernetlagt til
Men ostemasse? 4 l helmelk, helmelk (står natten over, fløten skummes av). 1 l sur melk Jeg setter at man kjøper surmelk (god, til 4 liter skummet melk). Kjøp inn 4 liter helmelk, lar melken helmelk og la den stå natten over, skummer over. Skum fløten av av, og feller felle ostemassen ut av den skummete melk. Til 4 liter skummet melk tas 1 liter sur melk. Den skummete melk settes over varmen og bringes skummede melken.. Bring den skummede melken til kokepunktet, tas fra ta den av varmen og irøres rør straks inn 1 liter god sur melk. Nu surmelk. Nå skiller melken sig seg, og osten tas op opp i dørslag. Mysen presses et dørslag.. Press mysen godt fra og man har ostemassen enten fra. Ostemassen brukes til knaost eller til de forskjellige retter hvor ostemassen er benyttet. rettene som bruker ostemasse. Av 5 liter melk får man du ca. ¾ kg. ostemasse. Mysen? Den benyttes kg ostemasse.. Mysen brukes til mysesuppe, mysegelé mysesuppe og mysegelé, eller man setter brøddeigen med den. til å sette brøddeig med. Den kan også kokes inn til prim eller myssmør.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!