Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fløtekaker I

Fløtekaker I fra Erkens Stor kokebok 1914: luftig rører av 1 liter kremfløte, egg, sukker, kardemomme og sitronskall, bakt i små papirformer ved svak varme.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 557 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fløtekaker var småkaker bakt i papirformer — en luftig, fløterik bakst som ble stekt i ettervarmen i bakerovnen. Erken understreker «svak varme», som var måten å styre den vedfyrte ovnen på.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp hver for seg

    Visp eggene (plommer og hviter) og fløten hver for seg i ca. 30 minutter, eller til alt er lyst og luftig.

  2. 2

    Bland

    Hell alt sammen og visp videre i ca. 15 minutter med sukker, kardemomme og sitronskall.

  3. 3

    Vend inn melet

    Sikt melet og vend det forsiktig inn i røren.

  4. 4

    Stek

    Fyll små papirformer eller små, smurte former halvfulle. Stek ved svak varme, ca. 160 °C, i 20–25 minutter til kakene er gylne og gjennomstekte.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter. «Svak varme, helst i bakerovn» er oversatt til ca. 160 °C. Melmengden er beholdt, og siktingen er nevnt som eget trinn. Vispetiden er beholdt, men kan kortes ned med elektrisk visp.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 557) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
1 l. kremfløte l kremfløte. 150 gr. sukker g sukker. 8 eggeblommer stk eggeplommer. 4 eggehviter stk eggehviter. 375 gr. mel ½ teske kardemomme — g hvetemel (siktet). 0,5 teskje malt kardemomme. 1 teskje revet citronskal Egg sitronskall. Visp eggene (plommer og fløte vispes hviter) og fløten hver for sig ½ time. Heldes derpaa sammen seg i ca. 30 minutter, eller til alt er lyst og vispes ¼ time med sukker luftig.. Hell alt sammen og krydderier. Det sigtede mel haves visp videre i ca. 15 minutter med forsigtighet. Stekes sukker, kardemomme og sitronskall.. Sikt melet og vend det forsiktig inn i smaa halvfyldte røren.. Fyll små papirformer eller smaa, små, smurte former halvfulle. Stek ved svak varme, helst ca. 160 °C, i bakerovn. 20–25 minutter til kakene er gylne og gjennomstekte.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter. «Svak varme, helst i bakerovn» er oversatt til ca. 160 °C. Melmengden er beholdt, og siktingen er nevnt som eget trinn. Vispetiden er beholdt, men kan kortes ned med elektrisk visp.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal egg og fløte vispes hver for seg?
Kaken heves kun av luft, ikke bakepulver. Derfor vispes eggene og fløten hver for seg i ½ time, blandes og vispes ytterligere ¼ time med sukker og krydder, slik at røren blir godt luftig. Melet siktes inn helt forsiktig så luften ikke slås ut.
Hvilke former brukes, og hvordan stekes kakene?
Røren fylles i små papirformer eller små, smurte former – bare halvfulle, siden de hever. Stekes ved svak varme, helst i bakerovn.
Hva smaksettes fløtekakene med?
½ teskje kardemomme og revet sitronskall. Ellers består røren av 1 liter kremfløte, 150 g sukker, 8 eggeplommer, 4 eggehviter og 375 g mel.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 557. Oppskriften gir omtrent 30 små kaker.

Utstyr til retten

Annonselenker

Vi kan få provisjon hvis du handler via lenkene. Det påvirker ikke prisen.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!