Fløtegrøt

Fløtegrøt 1 l sur fløte, 350 g hvetemel, 2.25 l melk, salt Fløten småkoker i 10 min., idrysses 2 spiseskjeer mel gjennem dørslag; dette koker langsomt, til smøret kommer frem. Smøret tas fra med en skje, resten av melet idrysses, og grøten spes så litt efter litt med den kokende melk. Grøten gis et godt opkok, tas av ilden, saltes. Setter der sig skover i gryten, må disse skrapes vekk, og gryten vaskes før man sper grøten. Det smør som er samlet, helles over grøten ved anretningen eller serveres til grøten. Fløtegrøten blir kanskje vel så god om man tar halvt byggmel og halvt hvetemel. De 2 skjeer mel først i fløten bør da være byggmel.