Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fleskepannekake

Fleskepannekake fra Erken (1914): egg med 1 ss fløte/melk pr. egg, salt, pepper og gressløk, stekes med fleskeskiver som en fleskeomelett; 12 egg til 12 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 429 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enklere variant av fleskeomeletten, oppgitt av Erken som stor porsjon til 12 personer. Oppskriften viser hvordan 1914-kokebøkene ofte anga mengder pr. person.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Visp eggene godt med salt og pepper, og rør inn 1 spiseskje fløte eller melk pr. egg samt finklippet gressløk.

  2. 2

    Stek flesket

    Skjær flesket i tynne skiver og rist dem lett i pannen. Er flesket meget salt, gi det først et oppkok i vann. Ta flesket opp, tørk pannen ren med papir og hell fettet tilbake.

  3. 3

    Stek pannekaken

    Hell eggemassen i den varme pannen og legg flesket på. Stek som fleskeomelett – først på den ene siden, vend så og stek ferdig på den andre. Serveres straks.

Endringer fra originalen

Mengder er regnet ut fra Erkens anvisning (12 egg og 1 spiseskje fløte/melk pr. egg til 12 personer). «Knivsodd» pepper er omsatt til omtrent 1/4 ts. Fremgangsmåten er skrevet ut i trinn med henvisning til fleskeomeletten.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 476)~95% av teksten endretfjernetlagt til
12 stk egg. 12 ss fløte Skinke eller flesk egg melk (1 ss pr. egg). 600 g lettsaltet sideflesk (i tynne skiver). 1 ts eller fløte salt (etter smak). 0,25 ts pepper (1 knivsodd). 2 ss gressløk (finklippet). Visp eggene godt gressløk. Finskårne skinkeskiver utkokes om nødvendig, dynkes med salt og pepper, og rør inn 1 spiseskje fløte eller melk pr. egg samt finklippet gressløk.. Skjær flesket i tynne skiver og rist dem lett i pannen. Er flesket meget salt, gi det først et oppkok i vann. Ta flesket opp, tørk pannen ren ganske lite eddik, strøes med papir og hell fettet tilbake.. Hell eggemassen i den varme en tanke sukker, brunes svakt på pannen og legg flesket på. Stek som fleskeomelett – først i ganske lite smeltet smør. Legges op på den ene siden, vend så varmt fat. Pannen gjøres ren, smør smeltes i den. Eggene knekkes og stek ferdig has med forsiktighet i pannen; for plommen skal være hel. Når hviten er stivnet, tas eggene op med en bøielig stekekniv, legges på den andre. Serveres straks. fatet oppå skinken. Stekes som fleskeomelett. Til 12 personer beregnes 12 egg, en spiseskjefull fløte eller melk til hvert egg, 1 knivsodd pepper.

Note til Modernisert

Mengder er regnet ut fra Erkens anvisning (12 egg og 1 spiseskje fløte/melk pr. egg til 12 personer). «Knivsodd» pepper er omsatt til omtrent 1/4 ts. Fremgangsmåten er skrevet ut i trinn med henvisning til fleskeomeletten.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye egg og væske trenger jeg?
Til 12 personer beregnes 12 egg, altså ett egg per person, og 1 spiseskje fløte eller melk til hvert egg. I tillegg salt og 1 knivsodd pepper.
Hvordan stekes fleskepannekaken?
Den stekes som fleskeomelett: fleskebitene brunes først, deretter helles den vispede egge- og fløteblandingen over og stekes til den er stivnet. Gressløk strøs over eller blandes inn.
Hvor lang tid tar retten?
Regn med rundt 40 minutter i alt, inkludert kutting og steking av flesket.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 429, i kapitlet om omeletter og eggeretter.