Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Finsk salat

Finsk salat fra Schønberg Erken 1914: strimlet kjøtt-, vilt- eller fiskerester blandet med finskårne sardeller, eple og agurk i dressing av olje, eddik, pepper, salt og sur fløte; står 1–2 timer før servering.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 417 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Salater, omeletter, mellemretter» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). En typisk restesalat der kokt skinke, stek, vilt eller fisk får nytt liv sammen med sardeller, eple og agurk.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær kjøttet

    Skjær kjøtt- eller fiskerestene i fine strimler og legg dem i en bolle.

  2. 2

    Rens og skjær tilbehøret

    Rens sardellene og skjær dem fint. Skjær eple og agurk i fine terninger eller strimler, og bland alt godt sammen med kjøttet.

  3. 3

    Lag dressingen

    Rør sammen olje, eddik, pepper, salt og sur fløte.

  4. 4

    Bland og la stå

    Hell dressingen over kjøtt, sardeller, eple og agurk og bland forsiktig. La salaten stå kjølig 1–2 timer før servering.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til moderne mål (tallerkenfull ≈ 3 dl oppskåret kjøtt), «sardeller» er tolket som ansjos/sardellfilet, og fremgangsmåten er delt i trinn. Salt og pepper er angitt som «etter smak».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 417) → 1949 (korrekturlest, s. 462)~30% av teksten endretfjernetlagt til
1 liten tallerkenfuld tallerkenfull skinke-, stek-, vildt- vilt- eller fiskerester 200 gr. sardeller 1 eple 1 agurk 3 spiseskeer spiseskjeer olje 1 spiseske spiseskje eddik pepper salt 1 spiseske spiseskje sur fløte. Kjøttet skjæres i fine strimler og blandes godt sammen med de rensede, finskaarne finskårne sardeller og det finskaarne finskårne eple og agurk. Olje, eddik, pepper, salt salt, og sur fløte røres sammen, heldes helles over det opskaarne kjøt, opskåret kjøtt, sardeller, eple og agurk. Salaten bør staa stå 1 å 2 timer, timer før den serveres.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags kjøtt kan jeg bruke i finsk salat?
Oppskriften er en restemat-salat: bruk omtrent en liten tallerkenfull rester av skinke, stek, vilt eller fisk. Kjøttet skjæres i fine strimler.
Hvorfor må salaten stå før servering?
Salaten bør stå 1–2 timer etter at dressingen er blandet inn, slik at smakene trekker sammen. Derfor er total tid rundt 110 minutter.
Hva består dressingen av?
3 spiseskjeer olje, 1 spiseskje eddik, pepper, salt og 1 spiseskje sur fløte røres sammen og helles over kjøtt, sardeller, eple og agurk.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 417, i kapittelet om salater og mellomretter.