Hvor mye egg og væske trenger jeg?

Til 12 personer beregnes 12 egg, altså ett egg per person, og 1 spiseskje fløte eller melk til hvert egg. I tillegg salt og 1 knivsodd pepper.

Hvordan stekes fleskepannekaken?

Den stekes som fleskeomelett: fleskebitene brunes først, deretter helles den vispede egge- og fløteblandingen over og stekes til den er stivnet. Gressløk strøs over eller blandes inn.

Hvor lang tid tar retten?

Regn med rundt 40 minutter i alt, inkludert kutting og steking av flesket.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 429, i kapitlet om omeletter og eggeretter.

Fleskepannekake

Name: Fleskepannekake
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 12 stk egg; 12 ss fløte eller melk (1 ss pr. egg); 600 g lettsaltet sideflesk (i tynne skiver); 1 ts salt (etter smak); 0,25 ts pepper (1 knivsodd); 2 ss gressløk (finklippet)

Fleskepannekake fra Erken (1914): egg med 1 ss fløte/melk pr. egg, salt, pepper og gressløk, stekes med fleskeskiver som en fleskeomelett; 12 egg til 12 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 429 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enklere variant av fleskeomeletten, oppgitt av Erken som stor porsjon til 12 personer. Oppskriften viser hvordan 1914-kokebøkene ofte anga mengder pr. person.

Slik gjør du

1
Rør røren
Visp eggene godt med salt og pepper, og rør inn 1 spiseskje fløte eller melk pr. egg samt finklippet gressløk.
2
Stek flesket
Skjær flesket i tynne skiver og rist dem lett i pannen. Er flesket meget salt, gi det først et oppkok i vann. Ta flesket opp, tørk pannen ren med papir og hell fettet tilbake.
3
Stek pannekaken
Hell eggemassen i den varme pannen og legg flesket på. Stek som fleskeomelett – først på den ene siden, vend så og stek ferdig på den andre. Serveres straks.

Endringer fra originalen

Mengder er regnet ut fra Erkens anvisning (12 egg og 1 spiseskje fløte/melk pr. egg til 12 personer). «Knivsodd» pepper er omsatt til omtrent 1/4 ts. Fremgangsmåten er skrevet ut i trinn med henvisning til fleskeomeletten.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 429) → 1949 (korrekturlest, s. 476)~79% av teksten endretfjernetlagt til

~~Flesk egg fløte~~ Skinke eller flesk egg melk eller fløte salt pepper ~~græsløk.~~ gressløk. Finskårne skinkeskiver utkokes om nødvendig, dynkes med ganske lite eddik, strøes med en tanke sukker, brunes svakt på pannen i ganske lite smeltet smør. Legges op på varmt fat. Pannen gjøres ren, smør smeltes i den. Eggene knekkes og has med forsiktighet i pannen; for plommen skal være hel. Når hviten er stivnet, tas eggene op med en bøielig stekekniv, legges på fatet oppå skinken. Stekes som ~~fleskeomelet.~~ fleskeomelett. Til 12 personer beregnes 12 egg, en ~~spiseskefuld~~ spiseskjefull fløte eller melk til hvert egg, 1 ~~knivsod~~ knivsodd pepper.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye egg og væske trenger jeg?: Til 12 personer beregnes 12 egg, altså ett egg per person, og 1 spiseskje fløte eller melk til hvert egg. I tillegg salt og 1 knivsodd pepper.
Hvordan stekes fleskepannekaken?: Den stekes som fleskeomelett: fleskebitene brunes først, deretter helles den vispede egge- og fløteblandingen over og stekes til den er stivnet. Gressløk strøs over eller blandes inn.
Hvor lang tid tar retten?: Regn med rundt 40 minutter i alt, inkludert kutting og steking av flesket.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 429, i kapitlet om omeletter og eggeretter.