Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Flageolets

Kort oppskrift fra Erken (1914): flageolets, de grønne modne frøene av snittebønne, kokes og serveres rykende varme med aspargessmør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 398 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Flageolets er de grønne, modne frøene fra snittebønnen. Erken behandler dem som en fin grønnsakrett og serverer dem med aspargessmør, altså smeltet eller rørt smør av samme type som brukes til asparges.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok bønnene

    Legg de grønne, modne bønnefrøene i kokende, saltet vann og kok dem møre under lokk.

  2. 2

    Server

    Hell av vannet og server bønnene rykende varme med aspargessmør (smeltet eller rørt smør).

Endringer fra originalen

Mengder og koketid er lagt til som veiledning, siden originalen ikke oppgir dem. «Aspargessmør» er beholdt og forklart som smeltet/rørt smør.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 439)~87% av teksten endretfjernetlagt til
500 g flageolets (grønne, modne bønnefrø av snittebønne). 1 ts salt (til kokevannet). 75 g smør (til aspargessmør). Legg Flageolets er de grønne, modne bønnefrøene i kokende, saltet vann og kok dem møre under lokk.. Hell bønner av vannet og server bønnene snittebønnen. Serveres kokte, rykende varme med aspargessmør (smeltet eller rørt smør). aspargessmør.

Note til Modernisert

Mengder og koketid er lagt til som veiledning, siden originalen ikke oppgir dem. «Aspargessmør» er beholdt og forklart som smeltet/rørt smør.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er flageolets?
Flageolets er de grønne, modne bønnene fra snittebønnen – altså selve bønnekjernene, ikke belgene.
Hvordan serveres de?
Kokte og rykende varme med aspargessmør (smeltet smør), etter Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914.
Hvor lang tid tar det?
Regn med rundt 40 minutter i alt til fire porsjoner, inkludert koking.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!