Flageolets er de grønne, modne bønnene fra snittebønnen – altså selve bønnekjernene, ikke belgene.

Kokte og rykende varme med aspargessmør (smeltet smør), etter Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914.

Hvor lang tid tar det?

Regn med rundt 40 minutter i alt til fire porsjoner, inkludert koking.

Flageolets

Name: Flageolets
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 500 g flageolets (grønne, modne bønnefrø av snittebønne); 1 ts salt (til kokevannet); 75 g smør (til aspargessmør)

Kort oppskrift fra Erken (1914): flageolets, de grønne modne frøene av snittebønne, kokes og serveres rykende varme med aspargessmør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 398 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Flageolets er de grønne, modne frøene fra snittebønnen. Erken behandler dem som en fin grønnsakrett og serverer dem med aspargessmør, altså smeltet eller rørt smør av samme type som brukes til asparges.

Slik gjør du

1
Kok bønnene
Legg de grønne, modne bønnefrøene i kokende, saltet vann og kok dem møre under lokk.
2
Server
Hell av vannet og server bønnene rykende varme med aspargessmør (smeltet eller rørt smør).

Endringer fra originalen

Mengder og koketid er lagt til som veiledning, siden originalen ikke oppgir dem. «Aspargessmør» er beholdt og forklart som smeltet/rørt smør.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 439) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til

~~Flageolets er~~ 500 g flageolets (grønne, modne bønnefrø av snittebønne). 1 ts salt (til kokevannet). 75 g smør (til aspargessmør). Legg de grønne, modne ~~bønner~~ bønnefrøene i kokende, saltet vann og kok dem møre under lokk.. Hell av ~~snittebønnen. Serveres kokte,~~ vannet og server bønnene rykende varme med ~~aspargessmør.~~ aspargessmør (smeltet eller rørt smør).

Note til Modernisert

Mengder og koketid er lagt til som veiledning, siden originalen ikke oppgir dem. «Aspargessmør» er beholdt og forklart som smeltet/rørt smør.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er flageolets?: Flageolets er de grønne, modne bønnene fra snittebønnen – altså selve bønnekjernene, ikke belgene.
Hvordan serveres de?: Kokte og rykende varme med aspargessmør (smeltet smør), etter Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914.
Hvor lang tid tar det?: Regn med rundt 40 minutter i alt til fire porsjoner, inkludert koking.