Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Fiskesuppe I

Fiskesuppe I fra 1900: fiskekraft jevnet med en røre av hvetemel og melk, kokt opp, avsluttet med vispet syrnet fløte og finklipt gressløk. Serveres gjerne med fiskeboller eller kokte gulerøtter. Ca. 6 porsjoner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 109 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den første av flere fiskesupper i Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). En lys, syrlig fiskesuppe basert på fiskekraft jevnet med melk og mel, avrundet med syrnet fløte og gressløk. Rimelig hverdagsmat som utnyttet kraften etter fiskekoking.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør ut melet

    Ha melet i en bolle og spe med melken litt etter litt til en klumpfri røre.

  2. 2

    Kok suppen

    Visp melkeblandingen inn i den kokende fiskekraften og gi suppen et godt oppkok.

  3. 3

    Tilsett rømme og gressløk

    Ta gryten av varmen. Rør inn den vispede seterrømmen og den vaskede, finklipte gressløken.

  4. 4

    Server

    Ha gjerne fiskeboller eller kokte gulerøtter i suppen ved servering.

Endringer fra originalen

Priser fjernet i moderne lag. «½ l. melk» oppgitt som 5 dl, «1 dcl. sur fløde» som 1 dl seterrømme (syrnet fløte). «Græsløg» modernisert til gressløk. Fremgangsmåten er beholdt tro mot originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 109)~89% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskesuppe I. 2 l fiskekraft. l. fiskekraft 75 g hvetemel. 5 dl melk. 1 dl seterrømme (syrnet fløte). gr. hvedemel . . . . . . . kr. 0.03 ½ l. melk . . . . . . . . . » 0.04 1 neve gressløk (finklippet). Ha melet dcl. sur fløde . . . . . . . » 0.08 græsløg . . . . . . . . . » 0.03 kr. 0.18 Melet haves i en bolle og spe med heri spædes melken litt etter litt til en klumpfri røre.. Visp melkeblandingen inn lidt efter lidt, vispes i den kokende fiskekraften og gi suppen fiskekraften, naar denne koger, gives et godt oppkok.. Ta gryten av varmen. Rør inn opkog, tilsættes den vispede seterrømmen fløde og den vaskede, finklipte gressløken.. Ha gjerne fiskeboller finskaarne græsløg. Fiskeboller eller kokte gulerøtter i suppen ved servering. kogte gulerødder haves i.

Note til Modernisert

Priser fjernet i moderne lag. «½ l. melk» oppgitt som 5 dl, «1 dcl. sur fløde» som 1 dl seterrømme (syrnet fløte). «Græsløg» modernisert til gressløk. Fremgangsmåten er beholdt tro mot originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er sur fløde i dagens kjøkken?
Sur fløde tilsvarer syrnet fløte eller seterrømme. Det gir suppen en frisk syrlighet og skal vispes lett før den røres inn.
Hvordan lager jeg fiskekraft?
Kok fiskeavskjær, hoder og bein med litt rotgrønnsaker i vann i 20–30 minutter og sil av. Denne kraften er grunnlaget for suppen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!