Fiskesuppe av sild, kolje, makrell, horngjel, sei o.s.v.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 61 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

1
Af alle disse fiskesorter faar man god suppe.
2
For ikke at faa suppen for salt maa man koge fisken i mildt saltet vand, til 1.5 l. vand 0.5 dcl. salt.
3
Man kan enten tage fisken op, naar den er kogt, og lage den, det vil sige lave en saltlage af 0.5 dcl. salt til 2 dcl. kogende vand eller fiskekraft, eller man kan lade fisken blive liggende og trække i kraften 1 times tid.
4
Sættes fisken bort i kraften et døgn, bliver suppen udmerket; fisken spises da med peberrodsauce.
5
Bedst fiskekraft faaes ved at koge fisken ganske itu; benyttes sei, bør dette gjøres, da fisken bør koge i sterkt saltet vand, og kraften vil blive for salt til suppe.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!