Hvor lenge skal fiskepostei med butterdeig stekes?

Formene stekes på plate i ovnen i ca. 20 minutter. Med forberedelse regnes rundt 50 minutter totalt.

Hva kan brukes som fyll i midten?

Oppskriften nevner én østers, reker eller kokte erter, lagt midt i fiskefarsen før den dekkes med butterdeig.

Hvordan serveres posteiene?

De hvelves ut på et varmt fat og serveres med en saus som passer til fyllingen – altså tilpasset om du har brukt østers, reker eller erter.

Hvilke former brukes?

Små, krusede blikkformer som kles med butterdeig, fylles med 1 skje fiskefarse og dekkes med butterdeig. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 129, og gir 6 porsjoner.

Fiskepostei med butterdeig

Name: Fiskepostei med butterdeig
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 400 g butterdeig (hjemmelaget eller ferdigkjøpt); 400 g fiskefarse (se egen oppskrift); 12 stk østers, reker eller kokte erter (til fyll i midten); 1 stk egg (til pensling, valgfritt)

Erkens fiskepostei fra 1914: små former kles med butterdeig, fylles med fiskefarse og østers, reker eller erter, dekkes med deig og stekes ca. 20 minutter. Serveres med passende saus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 129 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet om fisk i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Små smørdeigsformer fylt med fiskefarse var en typisk finere forrett eller mellomrett i borgerlige hjem.

Slik gjør du

1
Kle formene
Kjevle ut butterdeigen tynt og kle små, krusede formene (tartelettformer) med deig.
2
Fyll
Legg en skje fiskefarse i hver form. Legg en østers, noen reker eller kokte erter midt i farsen.
3
Dekk
Dekk med et lokk av butterdeig og klem kantene sammen. Pensle eventuelt med egg.
4
Stek
Sett formene på stekeplate og stek i ovnen ved 200 °C i cirka 20 minutter til deigen er gyllen.
5
Server
Hvelv posteiene på varmt fat og server med en saus som passer til fyllet.

Endringer fra originalen

Mengder er anslått for 12 små former siden originalen ikke oppgir mål. «Blikformer» er modernisert til små tartelett-/muffinsformer, og butterdeigen kan være ferdigkjøpt.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 129) → 1949 (korrekturlest, s. 157)~72% av teksten endretfjernetlagt til

Fiskeposteier med butterdeig. Butterdeig ~~(se side 15) fiskefarce~~ (side 20) fiskefarse østers, ~~ræker~~ reker eller erter. ~~Smaa,~~ Små, krusede ~~blikformer~~ blikkformer beklædes med butterdeig, heri ~~fyldes~~ fylles 1 ~~ske fiskefarce;~~ skje fiskefarse; en østers, ~~ræker~~ reker eller kokte erter ~~lægges~~ legges i midten av ~~farcen; denne dækkes med butterdeig. Stekes paa plate~~ farsen; stekes i ovnen ca. ~~20 minutter, hvælves paa varmt fat og serveres med saus, som passer til fyldingen.~~ [fortsetter på neste side]

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal fiskepostei med butterdeig stekes?: Formene stekes på plate i ovnen i ca. 20 minutter. Med forberedelse regnes rundt 50 minutter totalt.
Hva kan brukes som fyll i midten?: Oppskriften nevner én østers, reker eller kokte erter, lagt midt i fiskefarsen før den dekkes med butterdeig.
Hvordan serveres posteiene?: De hvelves ut på et varmt fat og serveres med en saus som passer til fyllingen – altså tilpasset om du har brukt østers, reker eller erter.
Hvilke former brukes?: Små, krusede blikkformer som kles med butterdeig, fylles med 1 skje fiskefarse og dekkes med butterdeig. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 129, og gir 6 porsjoner.