Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fiskekarbonader II

Skrapet fisk røres med egg, fløtemelk, potetmel og krydder, formes til karbonader og brunes i smør. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 162.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 162 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel fiskekarbonade av hvit fisk som serveres med brunet løk og smør eller i brun, skarp saus. Muskatblomme og ingefær var vanlige krydder i boka.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør fisken

    Grovskrap fisken. Bland egg og fløtemelk, og rør blandingen litt etter litt inn i fisken.

  2. 2

    Smak til

    Tilsett muskatblomme, ingefær, salt, løk og potetmel. Arbeid massen godt.

  3. 3

    Form og stek

    Form karbonader og brun dem i smør.

  4. 4

    Server

    Server med brunet løk og smør eller i en brun, skarp saus.

Endringer fra originalen

Mengder er uendret; «del.» er dl. Fløtemelk er gjengitt som fløtemelk (lett fløte).

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 162) → Modernisert~74% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg. kg skrapet fisk (sei, kolje eller torsk, grovskrapet). muskatblomme (etter smak). ingefær (etter smak). salt (etter smak). 1 egg stk egg. 1 knivsodd klype finhakket løk (knivsodd). 2 del. fløtemelk dl fløtemelk. 2 spiseskjeer ss potetmel. Fisken, sei, kolje eller torsk grovskrapes, irøres smør (til steking). Grovskrap fisken. Bland egg og fløtemelk, og rør blandingen litt efter etter litt det blandede egg inn i fisken.. Tilsett muskatblomme, ingefær, salt, løk og melk, tilsettes krydderier efter smak. Arbeides godt; lages som potetmel. Arbeid massen godt.. Form karbonader og brunes brun dem i smør. Serveres smør.. Server med brunet løk og smør eller i en brun, skarp saus.

Note til Modernisert

Mengder er uendret; «del.» er dl. Fløtemelk er gjengitt som fløtemelk (lett fløte).

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken fisk skal jeg bruke?
Sei, kolje eller torsk, grovskrapet.
Hva serveres karbonadene med?
Med brunet løk og smør eller i en brun, skarp saus.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!