Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fiskeomelett (fiskekraft)

Sykemat: liten omelett av 1 egg og 1 ss fløte stekt hurtig i ovnen, fylt med stuing av 50 g kokt fisk jevnet med 5 g smør, ½ ts mel, 1 ss fiskekraft og 1 ss melk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 663 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Liten porsjonsomelett med fiskestuing, beregnet på én pasient. Omeletten stekes hurtig i ovnen for å bli luftig og lett.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag fiskestuingen

    Rør smør og mel sammen, spe med fiskekraft og melk og gi det et oppkok. Rør inn den kokte, oppplukkede fisken og hold stuingen varm.

  2. 2

    Visp eggemassen

    Visp eggeplommen og fløten kraftig. Stivvisp eggehviten og vend den forsiktig inn.

  3. 3

    Stek omeletten

    Smelt 1 ts smør i en liten omelettpanne, hell inn eggemassen og stek omeletten hurtig i varm ovn (ca. 225 °C) til den er såvidt stivnet.

  4. 4

    Fyll og brett

    Legg fiskestuingen på den ene halvdelen av omeletten og brett den andre halvdelen over.

  5. 5

    Server

    Legg omeletten på et varmt fat og server straks.

Endringer fra originalen

Mengden melk er tolket som 1 spiseskje ut fra oppsettet i ingredienskolonnen. Ovnstemperatur er lagt til for moderne bruk.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 797) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
50 gr. g kokt fisk (plukket fri for bein og skinn). 5 gr. g smør ½ teske hvetemel (til stuingen). 0,5 ts hvetemel. 1 spiseskje fiskekraft ½ — melk ss fiskekraft. 1 egg ss melk. 1 spiseskje stk egg. 1 ss fløte. Fisken, flyndre, tunge eller torsk f. eks., renses, befries for skinn og alle ben; filetene skjæres i passe stykker, strøes med halvparten av saltet og ligger 10—20 minutter. Vendes derefter i egg; resten av saltet og kavringen blandes, og heri griljeres fiskestykkene. Stekes lett i brunet smør, serveres med sitron saus. Smør 1 ts smør (til omelettpannen). Rør smør og mel røres sammen, spes spe med kraften fiskekraft og melken, gis melk og gi det et opkok, oppkok. Rør inn den kokte, opplukkede fisk has i. Eggeplommen oppplukkede fisken og hold stuingen varm.. Visp eggeplommen og fløten vispes sterkt, tilsettes kraftig. Stivvisp eggehviten og vend den stivvispede eggehvite. EggeMassen helles forsiktig inn.. Smelt 1 ts smør i en liten omelett panne, hvori er smeltet 1 teskje smør, stekes omelettpanne, hell inn eggemassen og stek omeletten hurtig i ovnen; varm ovn (ca. 225 °C) til den er såvidt stivnet.. Legg fiskestuingen legges på omelettens den ene halvdel, halvdelen av omeletten og brett den annen bøies over. Omeletten legges andre halvdelen over.. Legg omeletten på et varmt fat og serveres server straks.

Note til Modernisert

Mengden melk er tolket som 1 spiseskje ut fra oppsettet i ingredienskolonnen. Ovnstemperatur er lagt til for moderne bruk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?
Én porsjon. Oppskriften er beregnet som sykemat til én person, med 50 gram fisk og ett egg.
Hva slags fisk skal brukes?
Ferdig kokt fisk. Den kokes først, plukkes opp i biter og røres inn i den tykke sausen av smør, mel, fiskekraft og melk.
Hvordan lager jeg omeletten luftig?
Eggeplommen vispes kraftig med fløten, og den stivvispede eggehviten vendes inn til slutt. Massen helles i en liten omelettpanne med 1 teskje smeltet smør og stekes hurtig i ovnen.
Hvordan serveres retten?
Fiskestuingen legges på den ene halvdelen av omeletten, den andre halvdelen brettes over, og omeletten legges på et varmt fat og serveres straks. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 663.

Utstyr til retten

Annonselenker

Vi kan få provisjon hvis du handler via lenkene. Det påvirker ikke prisen.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!