Hvilken fisk skal jeg bruke?

Sei, kolje eller torsk, grovskrapet.

Hva serveres karbonadene med?

Med brunet løk og smør eller i en brun, skarp saus.

Skrapet fisk røres med egg, fløtemelk, potetmel og krydder, formes til karbonader og brunes i smør. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 162.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 162 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Enkel fiskekarbonade av hvit fisk som serveres med brunet løk og smør eller i brun, skarp saus. Muskatblomme og ingefær var vanlige krydder i boka.

1
Rør fisken
Grovskrap fisken. Bland egg og fløtemelk, og rør blandingen litt etter litt inn i fisken.
2
Smak til
Tilsett muskatblomme, ingefær, salt, løk og potetmel. Arbeid massen godt.
3
Form og stek
Form karbonader og brun dem i smør.
4
Server
Server med brunet løk og smør eller i en brun, skarp saus.

Mengder er uendret; «del.» er dl. Fløtemelk er gjengitt som fløtemelk (lett fløte).

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Hvilken fisk skal jeg bruke?: Sei, kolje eller torsk, grovskrapet.
Hva serveres karbonadene med?: Med brunet løk og smør eller i en brun, skarp saus.