Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fisk med makaroni

Erkens «Fisk med makaroni» (1914): kokt fisk blandet med kokt, oppdelt makaroni, melk, egg, pepper, salt og revet ost, lagt i smurt form med smørklatter og ost over, stekt lysebrun ca. 15 minutter og servert med persillesaus, hvit saus eller sauce Colbert.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 132 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En tidlig norsk fiskegrateng fra «Stor kokebok». Retten var beregnet på rester av kokt fisk, og Erken anbefaler persillesaus, hvit saus eller den franske sauce Colbert til.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered

    Sett ovnen på 200 °C. Kok makaronien, skjær den i små biter, og plukk den kokte fisken fri for skinn og ben.

  2. 2

    Bland

    Bland fisk og makaroni, og rør inn melken, det vispede egget, pepper og salt etter smak samt halvparten av den revne osten.

  3. 3

    Legg i form

    Legg blandingen i en smurt form. Legg smøret i små klatter oppå og strø resten av osten over.

  4. 4

    Stek

    Stek i ovnen ca. 15 minutter, eller til retten er lysebrun.

  5. 5

    Servering

    Server med persillesaus, hvit saus eller sauce Colbert.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til gram og dl. «1 dyp tallerkenfuld kokt fisk» er anslått til ca. 500 g. Ovnstemperatur (200 °C) er lagt til, da originalen bare oppgir steketid. «Reven skarp ost» tolkes som moden, kraftig ost.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 132) → Modernisert~76% av teksten endretfjernetlagt til
1 dyp tallerkenfuld 500 g kokt fisk (uten skinn og ben, plukket i biter (ca. 1 dyp tallerken)). 100 gr. g makaroni (kokt og skåret i små biter). 50 gr. reven g revet ost (moden, kraftig ost). 50 gr. g smør (i små klatter over). 1 knivsod pepper salt dl melk. 1 del. melk stk egg (vispet). 1 egg. Den kokte, opplukkede fisk blandes med knivsspiss pepper. 1 ts salt (etter smak). Sett ovnen på 200 °C. Kok makaronien, skjær den kokte, smaat opskaarne i små biter, og plukk den kokte fisken fri for skinn og ben.. Bland fisk og makaroni, irøres og rør inn melken, det vispede egg, egget, pepper og salt efter etter smak samt halvparten av den revne, skarpe ost. Lægges revne osten.. Legg blandingen i en smurt form; smørret lægges form. Legg smøret i smaa små klatter ovenpaa, oppå og strø resten av osten strøes over. Steker over.. Stek i ovnen ¼ time, ca. 15 minutter, eller til den retten er lysebrun. Serveres lysebrun.. Server med persillesaus, hvit saus eller sauce Colbert.

Note til Modernisert

Mål omregnet til gram og dl. «1 dyp tallerkenfuld kokt fisk» er anslått til ca. 500 g. Ovnstemperatur (200 °C) er lagt til, da originalen bare oppgir steketid. «Reven skarp ost» tolkes som moden, kraftig ost.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke restefisk til denne retten?
Ja, oppskriften er laget for kokt fisk – en dyp tallerkenfull opplukket, kokt fisk. Den er derfor godt egnet til å bruke opp rester av kokt fisk.
Hvor lenge skal formen stå i ovnen?
Omtrent et kvarter, eller til overflaten er lysebrun. Samlet tid med koking av fisk og makaroni er cirka 45 minutter.
Hva serveres til?
Henriette Schønberg Erken anbefaler persillesaus, hvit saus eller sauce Colbert.
Hvordan fordeles osten og smøret?
Halvparten av den revne, skarpe osten blandes inn i fiskeblandingen. Resten strøs over toppen, og smøret (50 g) legges i små klatter oppå før steking.