Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Farsert sild

Fersk sild fylt med en farse av den andre silden, ansjos og egg, pensles med egg og stekes i smør. Serveres med brunet smør og uthulet tomat. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 807.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 807 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Retten står i kapitlet om sykestell og sykemat i 1949-utgaven, i en liten porsjon. Den bruker fersk sild og er pyntet med tomat.

Slik gjør du

  1. 1

    Gjør silden klar

    Rens silden og ta ut benene. Skrap den ene silden fin.

  2. 2

    Lag farsen

    Rør den rensede, utgnidde ansjosen og det halve egget inn i den skrapte silden. Krydre med salt og pepper.

  3. 3

    Fyll og stek

    Fyll farsen inn i den andre silden. Pensle med resten av egget og stek i smør.

  4. 4

    Server

    Server med brunet smør og en uthulet tomat som er fylt med noen tomatskiver eller ristet sopp.

Endringer fra originalen

Mengder er som i originalen. Agurk står kun i ingredienslisten uten bruk i teksten, og det er notert. «Utgnidd» ansjos er beholdt.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 807) → Modernisert~75% av teksten endretfjernetlagt til
250 gr. sild, 2 stk fersk (2) sild (ca. 250 g til sammen; renset og uten bein). 2 stk ansjos (rensede og utgnidde). 1 stk egg (halvparten i farsen, resten til pensling). salt (etter smak). pepper (etter smak). 20 gr. g smør (til steking). smør (til å brune og servere til). 1 stk tomat agurk. Silden renses, (uthulet). tomatskiver eller ristet sopp (til å fylle tomaten). agurk (nevnes bare i ingredienslisten). Rens silden og benene tas ut. Den ta ut benene. Skrap den ene sild skrapes fin, irøres silden fin.. Rør den rensede, utgnidde ansjos, ansjosen og det halve egg; krydres. Denne deig fylles egget inn i den annen sild, denne pensles skrapte silden. Krydre med salt og pepper.. Fyll farsen inn i den andre silden. Pensle med resten av egget og stekes stek i smør. Serveres smør.. Server med brunet smør og en uthulet tomat, hvori tomat som er lagt fylt med noen tomatskiver eller ristet sopp.

Note til Modernisert

Mengder er som i originalen. Agurk står kun i ingredienslisten uten bruk i teksten, og det er notert. «Utgnidd» ansjos er beholdt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange sild trengs?
To ferske sild, til sammen ca. 250 g. Den ene skrapes til farse og den andre fylles.
Hva brukes ansjosen til?
Ansjosen rives eller gnis og røres inn i den skrapte silden sammen med det halve egget som farse.
Hvorfor står oppskriften under sykemat?
Den står i kapitlet om sykestell og sykemat i 1949-utgaven, i en liten porsjon for én person.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!